<減醣料理>低碳麵包 | 低碳麵包粉
減醣飲食也半年了(目前瘦了10KG),在這過程中,偶爾會想吃麵包類食物所以,只好自己來做碳麵包了好久沒有在早餐吃到漢堡這款麵包很適合當漢堡麵包,很扎實又有彈性 做了好幾個版本這個是目前我覺得最簡單也最不會失敗的版本不用發酵,免揉麵團~~從頭到尾都一個鍋子就可以大概就跟巴斯克乳酪蛋糕一樣簡單,材料都倒進去攪一攪只是麵包的麵團比較黏,要攪拌得比較費力 材料杏仁粉170g洋車前子粉30g鹽5g赤藻醣醇10g無鋁泡打粉7g蘋果醋10g蛋白3顆溫水140g 其中杏仁粉我在好市多買的洋車前子粉在里仁有機商店買的 做法1.先把所有的粉類(杏...
減醣飲食也半年了(目前瘦了10KG),在這過程中,偶爾會想吃麵包類食物
所以,只好自己來做碳麵包了
好久沒有在早餐吃到漢堡
這款麵包很適合當漢堡麵包,很扎實又有彈性
做了好幾個版本
這個是目前我覺得最簡單也最不會失敗的版本
不用發酵,免揉麵團~~從頭到尾都一個鍋子就可以
大概就跟巴斯克乳酪蛋糕一樣簡單,材料都倒進去攪一攪
只是麵包的麵團比較黏,要攪拌得比較費力
材料杏仁粉170g洋車前子粉 30g鹽5g赤藻醣醇10g無鋁泡打粉 7g蘋果醋 10g蛋白 3顆溫水 140g
其中杏仁粉我在好市多買的
洋車前子粉在里仁有機商店買的
做法
1.先把所有的粉類(杏仁粉、洋車前子粉、鹽、赤藻醣醇,無鋁泡打粉)的放在鍋子中混和均勻
2.加入蘋果醋攪拌均勻(有人問,如果家蘋果醋可不可以,其實我覺得是不影響口感的,蘋果醋的目的只是為了讓麵包有一個發酵的微酸酸口感)
3.加入蛋白攪拌均勻(此時會覺得有點黏又濕,不用擔心是正常的)
做到這邊會很黏,所以我覺得這道料理最方便的工具是飯匙
4,加入溫水,攪拌均勻,讓粉可以吸水膨脹(不用擔心前面麵團很濕,水加下去就對了,水會被粉慢慢吸收掉喔)
吸水之後會慢慢變成比較白,而且會感覺麵團有點變大
近看會長這樣
其
在來就是捏成一球一球圓圓的啦
剛剛因為我們只用的蛋白,所以會有一些蛋黃
這時候不要浪費,可以拿來塗在麵包上面,烤出來顏色會很漂亮喔
送入烤箱囉,溫度是 180度C 40分鐘(可以依照自己家裡烤箱做微調整)...