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【印度咖哩燉鮮蔬】材料:黃櫛瓜、綠櫛瓜、洋蔥、米茄、紅蘿蔔、花椰菜各150克,玉米筍2根、秋葵5根、蘋果1/3顆、橄欖油30ml、椰漿400ml、月桂葉3片、咖哩粉30克準備:黃櫛瓜、綠櫛瓜、洋蔥、米茄、紅蘿蔔、花椰菜、蘋果都切塊。1炒香以橄欖油將洋蔥、咖哩粉炒出香氣。2煮熟加櫛瓜、米茄、紅蘿蔔、花椰菜、蘋果、月桂葉、椰漿以大火煮15分鐘,再下玉米筍、秋葵小火煮10分鐘。 【雞高湯】材料:紅蘿蔔1條、西洋芹1支、蒜苗1支、洋蔥2顆、蒜頭2瓣、雞骨架2副、雞翅2支、白酒150ml、橄欖油3大匙、月桂葉2片、黑胡椒粒8粒、水4公升準備...
【印度咖哩燉鮮蔬】
材料:黃櫛瓜、綠櫛瓜、洋蔥、米茄、紅蘿蔔、花椰菜各150克,玉米筍2根、秋葵5根、蘋果1/3顆、橄欖油30ml、椰漿400ml、月桂葉3片、咖哩粉30克準備:黃櫛瓜、綠櫛瓜、洋蔥、米茄、紅蘿蔔、花椰菜、蘋果都切塊。
1 炒香以橄欖油將洋蔥、咖哩粉炒出香氣。
2 煮熟加櫛瓜、米茄、紅蘿蔔、花椰菜、蘋果、月桂葉、椰漿以大火煮15分鐘,再下玉米筍、秋葵小火煮10分鐘。
【雞高湯】
材料:紅蘿蔔1條、西洋芹1支、蒜苗1支、洋蔥2顆、蒜頭2瓣、雞骨架2副、雞翅2支、白酒150ml、橄欖油3大匙、月桂葉2片、黑胡椒粒8粒、水4公升 準備:紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥切塊。蒜苗白色部分切段、綠色部分打結。
Tips:鑄鐵鍋約燉50分鐘,一般鍋子需燉100分鐘。
1炒香炒軟洋蔥、蒜苗白、蒜頭,加雞骨、雞翅炒至變色,加白酒、紅蘿蔔、西洋芹、蒜苗綠。
2燉煮加水、月桂葉與黑胡椒粒煮滾,轉小火撈除浮沫,以鑄鐵鍋燉50分鐘後過濾。
【咖哩醬】材料:蔬菜油、辣椒各適量,洋蔥末500克、蒜頭2瓣切末、雞高湯1500ml、紅蘿蔔末280克、西洋芹末30克、咖哩塊150克、咖哩粉10克準備:咖哩粉放入乾鍋炒出香味。
Tips:咖哩醬常溫放8小時讓味道融合。可冷凍保存。
1炒香蔬菜油炒焦洋蔥,下蒜末、辣椒末翻炒,加紅蘿蔔、西洋芹炒香,下咖哩粉。
2加料加高湯、一半咖哩塊燉2小時,加剩下咖哩塊再煮1小時。
【蘑菇透抽焗飯】
材料:咖哩醬1/3杯、白飯2碗、起司45克、培根50克、蘑菇適量、透抽1/2隻、白酒40ml,蒜末、鹽各少許,黑胡椒適量
1爆香爆香蒜末,放透抽翻炒,淋白酒將透抽炒至半熟。
2加醬培根炒香,放蘑菇、做法1湯汁炒至收汁,放白飯、鹽、黑胡椒,關火加咖哩醬和透抽。
3焗烤灑上起司,以200℃烤15分鐘。
【咖哩蝦】
材料:咖哩粉1大匙、椰漿150ml、蝦8隻、蒜頭1瓣切末、紅蔥頭1瓣切末、檸檬汁2大匙,檸檬皮絲、鹽、...