2020年ICA世界巧克力大賽亞太區評析:台灣表現亮眼,茶是 ... | ica世界巧克力
你應該要知道的食事世界巧克力大賽(InternationalChocolateAwards,簡稱為「ICA」)於2020年10月9日在屏東公布結果,台灣奪下22金,並囊括198個獎項中的過半數。台灣囊括的多數獎項集中在調味巧克力,並以台灣茶為調味主流。世界巧克力大賽(InternationalChocolateAwards,簡稱為「ICA」),2020年亞太區賽事於2020年10月9日在屏東公布結果,今年共14個國家、148家業者、883件作品報名,台灣表現優異,奪下22金、32銀、35銅、14特別獎,共103面獎牌,囊括198個獎項中的過半數。「福灣巧克力」連續四年奪得亞太區黑巧克力大獎「福灣...
你應該要知道的食事世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱為「ICA」)於2020年10月9日在屏東公布結果,台灣奪下22金,並囊括198個獎項中的過半數。台灣囊括的多數獎項集中在調味巧克力,並以台灣茶為調味主流。
世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱為「ICA」),2020年亞太區賽事於2020年10月9日在屏東公布結果,今年共14個國家、148家業者、883件作品報名,台灣表現優異,奪下22金、32銀、35銅、14特別獎,共103面獎牌,囊括198個獎項中的過半數。
「福灣巧克力」連續四年奪得亞太區黑巧克力大獎
「福灣巧克力」2020年再度拿下亞太區黑巧克力「整體最佳大獎」(Best in Competition),不僅連續4年奪得此獎,也以7金、9 銀、4銅、8特別獎,連續第3年獲得亞洲最佳成績。福灣在原味黑巧克力、調味黑巧克力、調味牛奶巧克力、調味白巧克力都有斬獲,其中比較特別的是原味黑巧克力有幾支用啤酒酵母、紅酒酵母、草莓啤酒酵母做發酵的得獎作品,這是福灣的新嘗試,在可可豆發酵的階段與該等酵母一起發酵;調味黑巧克力中有一支使用高粱酒的銀牌作品,也是福灣的新作,創辦人許華仁在可可豆發酵與乾燥中間階段,將可可豆浸入高粱酒中,以取得高粱風味,十分有趣。
福灣巧克力2020亞太區ICA受獎現場。(圖片來源:美食加提供)
2018年起以「調味白巧克力」參賽的「COFE」,繼「喫的咖啡」、「喫的茶」後,2020年以「喫的水果茶」大放異彩,紅烏龍鳳梨、包種茶芒果分別奪得金牌與銅牌;東方美人茶、炭焙烏龍茶則雙雙獲得銀牌;紅烏龍鳳梨同時獲得「創新」特別金牌與「替代性植物奶」(黃豆製粉)特別金牌。大賽2020年新增可可食材獎,COFE也以冷壓台灣可可脂獲得金牌,總計4金、2銀、1銅、2特別獎。
COFE 2020亞太區ICA受獎現場。(圖片來源:美食加提供)
「Q sweet 精品甜點」2020年表現亮眼,獲得1金、4銀、2銅,其中金牌作品是「無調味黑巧克力甘納許或松露巧克力」類別中的「經典法式松露巧克力」。「曾志元巧克力」則獲得小產量原味黑巧克力、調味黑巧克力2銅...