【食譜】超簡單自己動手做生日大餐 | 動手做生日大餐
最近鼎王、法樂琪的調味粉湯底問題頻傳,其實進過廚房的人多少都知道,當湯頭「香到誘人」的時候,通常都加了化學香料(柴魚粉、高湯粉、大骨粉、XX粉)提味,光用大骨、豬油、油蔥酥、鹽、糖等天然佐料調味,怎麼做就是少了一個味道:很清甜、清香,但絕對不會有「濃郁到滿口馨香」的香氣。而當消費者的口味被時下「化學湯頭」養刁了的時候,也難怪一些知名店家也開始摻化學粉提味。讓消費者「情感受傷」的是,付了昂貴費用、期待買到純天然湯頭的消費者,最終買了可能跟一碗55元牛肉泡麵一樣的調味粉湯頭。如果今天是要慶祝生日,花...
最近鼎王、法樂琪的調味粉湯底問題頻傳,其實進過廚房的人多少都知道,當湯頭「香到誘人」的時候,通常都加了化學香料(柴魚粉、高湯粉、大骨粉、XX粉)提味,光用大骨、豬油、油蔥酥、鹽、糖等天然佐料調味,怎麼做就是少了一個味道:很清甜、清香,但絕對不會有「濃郁到滿口馨香」的香氣。而當消費者的口味被時下「化學湯頭」養刁了的時候,也難怪一些知名店家也開始摻化學粉提味。讓消費者「情感受傷」的是,付了昂貴費用、期待買到純天然湯頭的消費者,最終買了可能跟一碗55元牛肉泡麵一樣的調味粉湯頭。
如果今天是要慶祝生日,花數千元買到的卻是55元泡麵一樣的湯頭,那麼,是不是有可能用超簡單的方法,自己做一頓千元以內的豐盛大餐?
當然有可能囉。今天我就要來分享去年老路生日時,我做的一頓「燉紅燒牛肉」餐。雖然事後檢討時覺得主食搭配有點錯誤,但還是分享給大家(順便連改良的建議也寫上來,讓大家做個比較、參考)。
菜色:
燉紅燒牛肉(食材通通丟到鍋子裡墩就好)
(低卡)烤馬鈴薯(丟烤箱烤就好)
馬鈴薯泥佐肉汁(丟電鍋蒸就好)
蘑菇炒時蔬(切菜麻煩了點,但炒2分鐘就完成啦
紅酒一杯
做法:
《燉紅燒牛肉》
我做過很多版本的燉紅燒牛肉,這次分享的食譜,是我覺得最簡單做的一個(照著做,失敗率極低)!這是阿芳老師用李錦記的調味料做的紅燒牛肉,其實根本就是李錦記的廣告吧?但當作受騙一次,當時我照著做了,結果是「非常之好吃」!而且「非常簡單」、「備料容易」!
※註:阿芳老師用的是悶燒鍋,作法基本上跟阿芳老師一樣,但是因為我家沒有悶燒鍋,用的是普通鍋子。水量我有增加(請見下圖),墩煮時間我增加為1小時,1小時後關火,用湯汁泡肉的方式讓他自然入味,大概泡個3小時就會入味了。不放心的話,中間湯汁溫涼了後,可再開小火墩煮幾次,每次大概10分鐘就關火,基本上肉入口好咬不硬的話,就不需要再墩,以免太爛、太鹹。
我自己的水量(剛好淹過所有材料):
《烤馬鈴薯條》