【台東。是家】劉襄群的一日美好生活:用味覺探索台東/那些 ... | 漢陽北路美食
口述:劉襄群劉襄群,作家,新生國中教職退休,台東出生的台東人。擁有極好的生活品味、熟悉台東秘巷裡各種好吃的私房料理,以一本「台東好滋味」,書寫出最深厚有味的在地鄉愁。每天早晨一睜開眼,我就開始計畫著該要用哪些美食,來滿足這一日的美好。自有記憶以來,愛吃的個性可是從小就展現無疑。讀幼稚園時的點心,是由台東糖廠招待所的餐廳負責料理,那碗以紅蔥頭爆香的白蘿蔔肉絲湯,和廚師們等待孩子們用完餐準備收拾鍋子的身影,至今仍深深烙印在腦海裡。成長的過程裡,從初中、台東師範專科學校、戀愛、在台北待了二年的工作...
口述:劉襄群
劉襄群,作家,新生國中教職退休,台東出生的台東人。
擁有極好的生活品味、熟悉台東秘巷裡各種好吃的私房料理,以一本「台東好滋味」,書寫出最深厚有味的在地鄉愁。
每天早晨一睜開眼,我就開始計畫著該要用哪些美食,來滿足這一日的美好。
自有記憶以來,愛吃的個性可是從小就展現無疑。讀幼稚園時的點心,是由台東糖廠招待所的餐廳負責料理,那碗以紅蔥頭爆香的白蘿蔔肉絲湯,和廚師們等待孩子們用完餐準備收拾鍋子的身影,至今仍深深烙印在腦海裡。
成長的過程裡,從初中、台東師範專科學校、戀愛、在台北待了二年的工作時間、婚後的大家庭生活、二十多年在台東的教職時光、然後退休,不同的人生階段,總有著能夠相對應的飲食記憶,對我而言,滋味與回憶都是綁在一起,分不開的。
婚姻 是進入另一段人生滋味的開始
真正啟蒙我成為一位美食生活家的是我丈夫林哲次。會點菜的他,一直以來都令我感到崇拜,所謂「會點菜」的人,往往在飲食上都有著一定的閱歷與知識。曾在日本、台灣受過教育,並遠赴英國愛丁堡大學求學的他,學會在各種生活美學裡找出了品味的情調。
印象最深的就是剛交往時,某次他帶我去喝咖啡,那時他點了一杯名叫「愛爾蘭」的花式咖啡,作法相當繁複。首先將Irish Whiskey倒入專用咖啡杯中,再加入一些砂糖,份量要碰到杯子底部的第一條金線,然後用酒精燈燒烤玻璃杯,並均勻旋轉以融化杯內的糖,讓醇厚的酒香散出空氣中。
熄火後,倒入一杯剛煮好的單品咖啡至第二條金線處,再慢慢加入發泡鮮奶油以齊平杯口,最後放上幾片橙皮才算完成。自此後,我更愛上料理的細節,因為正是烹煮的細膩過程,才讓這杯咖啡顯得如此迷人。
結婚回到台東後,走入了一個大家庭,而受日式教育的婆婆與大姑算是料理的第二啟蒙老師。每回家裡用餐,長桌上擺滿13盤菜餚是家常便飯,那時總抱著一本「庖廚偏方」,努力學習料理的竅門。而每晚睡前,將廚房徹徹底底地打掃到晶亮,然後享受舒適清爽的空間,也是婚後才養成的習慣,至今不變。我總認為能好好對待自己生活的人,才會有和諧的家庭,進而產生和諧的社會。
每天眼睛睜開後第一件想到的事