超夯團購生乳捲自己作~爆漿抹茶蛋糕捲食譜,甜而不膩的鮮 ... | 抹茶生乳捲做法
![超夯團購生乳捲自己作~爆漿抹茶蛋糕捲食譜,甜而不膩的鮮 ...](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
抹茶生乳捲一定要來張蛋糕爆漿的照片!!人氣團購甜點–爆漿抹茶生乳捲也能在家自己做,不用排隊等到爆氣,滋味不輸亞x克名店等級的呦~~尤其自己打的鮮奶油內餡,愛塗奪厚就塗奪厚,吃起來那鍋滿嘴濃郁醇厚的奶香味,搭配清香的抹茶蛋糕體,絕對一口接一口讓人吃得停不下來。而且是用米粉做的無麩質生乳蛋糕捲,好吃又跟風柳~(嗯!?)易上手的向內捲的抹茶生乳捲自從做了蛋糕捲,我終於明白為什麼裸蛋糕會大受歡迎了,因為只要會烤蛋糕就可以做,不講求光滑的鮮奶油表面不用擠花(擠花也是個技術活),隨興才是重點。做蛋糕捲不但有斷裂的問...
![超夯團購生乳捲自己作~爆漿抹茶蛋糕捲食譜,甜而不膩的鮮 ...](http://pix1.agoda.net/hotelimages/488/488017/488017_14122517590024170542.jpg?s=800x)
人氣團購甜點 – 爆漿抹茶生乳捲也能在家自己做,不用排隊等到爆氣,滋味不輸亞 x克名店等級的呦~~尤其自己打的鮮奶油內餡,愛塗奪厚就塗奪厚,吃起來那鍋滿嘴濃郁醇厚的奶香味,搭配清香的抹茶蛋糕體,絕對一口接一口讓人吃得停不下來。而且是用米粉做的無麩質生乳蛋糕捲,好吃又跟風柳 ~ (嗯!?)
易上手的向內捲的抹茶生乳捲自從做了蛋糕捲,我終於明白為什麼裸蛋糕會大受歡迎了,因為只要會烤蛋糕就可以做,不講求光滑的鮮奶油表面不用擠花 (擠花也是個技術活),隨興才是重點。做蛋糕捲不但有斷裂的問題,還會有破皮的問題,要得到光滑上色的蛋糕皮比抓寶還難只有抓狂 !!
所以何苦為難至己呢 (草莓歐巴桑無誤~),我決定暫不挑戰向外捲的蛋糕捲,也就是有烤色的那面露在外側的那種,而先作向內捲的蛋糕捲,比較容易上手,不然可能又要做個10個8個以上才成功 😓。
製作戚風蛋糕捲的小提醒本次使用戚風蛋糕體的做法,最近做蛋白霜非常有心得,所以毫無懸念的以戚風蛋糕體來挑戰抹茶生乳捲。
蛋糕捲有3怕 : 怕裂、怕斷、怕乾燥。解決方法 : 提高烤溫、用米粉、用鮮奶油。
不管是海綿蛋糕體還是戚風蛋糕體的蛋糕捲,向內捲的蛋糕捲有3怕 : 怕裂、怕斷、怕乾燥 (向外捲的還多一怕 : 怕掉皮)。解決方法 : 提高烤溫、用米粉、用鮮奶油。分別解釋如下 :
1. 提高烤溫 :
戚風蛋糕捲蓬鬆、有彈性,但麵糊比較薄,就怕烘烤太久導致乾燥、斷裂,所以要比烤單純戚風蛋糕時提高烤溫10度 (至少180度以上)、縮短烘烤時間,快速烤出爐以避免乾燥。還有蛋白霜打到濕性發泡就可以,若打到乾性發泡,蛋糕體會比較膨脹,導致捲蛋糕時容易開裂。
2. 用米粉取代麵粉 :
據說以米粉製成的糕點會比用低筋麵粉做的有彈性 (這本書『新鮮食感瑞士捲[1]』說的),有彈性 = 不易裂,我是因為想做無...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
抹茶生乳捲食譜與作法共48 道,步驟詳細成功率高! | 抹茶生乳捲做法
抹茶蛋糕捲by Sidney的廚房樂園 | 抹茶生乳捲做法
抹茶捲食譜與作法共50 道,步驟詳細成功率高! | 抹茶生乳捲做法
超夯團購生乳捲自己作~爆漿抹茶蛋糕捲食譜,甜而不膩的鮮 ... | 抹茶生乳捲做法
翔太の卡將的廚房日記ー抹茶戚風蛋糕捲 | 抹茶生乳捲做法
廚房女漢子 | 抹茶生乳捲做法
【食譜】抹茶生乳卷 | 抹茶生乳捲做法
抹茶蛋糕捲by Sidney的廚房樂園 | 抹茶生乳捲做法
《抹茶生乳捲》食譜與做法 | 抹茶生乳捲做法
抹茶鮮奶油蛋糕捲 | 抹茶生乳捲做法
抹茶雙色奶油蛋糕捲 | 抹茶生乳捲做法
《抹茶捲》食譜與做法 | 抹茶生乳捲做法
抹茶生乳捲by 單身廚房 | 抹茶生乳捲做法
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)