準備請喝喜酒了嗎?人人稱讚的婚宴菜色大解析 | 西式喜宴
瀏覽人數:4,655在挑選婚宴場地的同時,喜宴菜色更是備受重視的一大關鍵。但妳可知道在試菜時口中品嚐的究竟是粵菜、江浙菜、還是台式料理呢?這些菜系又擁有哪些特色呢?其實隨著時代的變遷,台灣的婚宴料理也因主廚的創意研發而有不同的面貌,但同時也兼具各種傳統菜系的優點。就讓我們透過博大精深的料理學問,從傳統中式圓桌到精巧的西式套餐,一次性的透徹解析,讓妳簡單了解喜宴菜色的秘密,找尋最適合妳口味的菜色吧!文字/IsaWang圖片拍攝/婚攝卡樂 KaloveWedding[1]①台菜海鮮(台式海鮮)特色:以「清淡鮮醇」為特色的台菜...
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在挑選婚宴場地的同時,喜宴菜色更是備受重視的一大關鍵。但妳可知道在試菜時口中品嚐的究竟是粵菜、江浙菜、還是台式料理呢?這些菜系又擁有哪些特色呢? 其實隨著時代的變遷,台灣的婚宴料理也因主廚的創意研發而有不同的面貌,但同時也兼具各種傳統菜系的優點。就讓我們透過博大精深的料理學問,從傳統中式圓桌到精巧的西式套餐,一次性的透徹解析,讓妳簡單了解喜宴菜色的秘密,找尋最適合妳口味的菜色吧!文字/ Isa Wang 圖片拍攝/婚攝卡樂 Kalove Wedding[1]
①台菜海鮮(台式海鮮)
特色:以「清淡鮮醇」為特色的台菜料理,清鮮美味的滋味更勝於色重味濃的地方菜;而配合四面環海的地理位置,擁有新鮮豐富海鮮資源的台灣,在受日式料理熏調下海味冷食、生吃皆深受眾人喜愛,成為台菜料理特色。此外,可湯可菜的羹湯菜更配合移民歷史而深入民間,酸甜口感與使用醃醬、藥材等菜餚,在炎熱氣候下更開胃下飯,使台菜成為料理中獨樹一幟的風格。婚宴常見菜色:各式活海鮮、鮮鮑適合對象:台灣大多數新人皆適合
圖片提供/香格里拉冬山河渡假飯店(左:龍宮珍寶賀聯姻、右:虎嘯山河世褒揚)
②粵菜(廣東菜、港式)
特色:以「花款多、味道鮮」為特色的粵菜,雖然烹調範圍廣泛,但多使用蒸、煎、炸費時短的料理方式與少用香料的特點,保留食材的原味。而粵菜中使用乾貨的習慣,更常見於婚宴拼盤中的燒臘、烤鵝、烤乳豬等;或在糯米飯料理中添加廣式臘味,用臘味烘托香氣。此外,像是手工酥皮類等做工繁複的精緻粵點,更是新人喜愛的飯後甜點選擇。適合對象:喜愛菜色澎湃、氣派的新人
圖片提供/左:台北萬豪酒店,粵式經典臘味飯、右:君品酒店,米其林一星港點酥皮焗叉燒包
③江浙菜(上海菜)
特色:自古以來便物產豐饒的江浙地區,在人文匯聚下發展出精緻的地方美饌,成為著名的魚米之鄉。江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法,料理多留有鮮美的湯汁,口味偏甜;而食材中多以海鮮或雞等白肉作為主菜,在搭配獨門醬料時又能保留食材鮮味。此外,因注重蔬菜食材的比例,因此普遍認為江浙菜較為養生。婚宴常見菜色:東坡肉、蜜汁火腿、醉雞適合對象:長輩親...
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