古時窮人的美味食物 破布子(樹籽)製作過程大公開 | 破布子
您吃過「破布子」嗎?破布子又俗稱「樹籽」,大家應該對它不陌生吧!回想一下,最近有沒有在餐桌上看見它的果實呢?我們大約每年此時均會製作破布子,但因老媽今年身體微恙,本想不做了,然鄰居說要一叢破布子給我們,想要的話自己去砍,但我說此叢破布子長於山崖下,危險性增高還是不要算了,但老媽抵擋不住鄰居製作破布子的誘惑,最後還是趕個大早上市場買了30台斤,準備來大顯身手一下,下圖是本庄外尚未砍下來的破布子破布子屬於紫草科破布子屬,學名:cordiadichotomaforst,f,英文:cummingcordia,SebastanPlumCordia,俗稱樹籽...
您吃過「破布子」嗎?破布子又俗稱「樹籽」,大家應該對它不陌生吧!回想一下,最近有沒有在餐桌上看見它的果實呢?我們大約每年此時均會製作破布子,但因老媽今年身體微恙,本想不做了,然鄰居說要一叢破布子給我們,想要的話自己去砍,但我說此叢破布子長於山崖下,危險性增高還是不要算了,但老媽抵擋不住鄰居製作破布子的誘惑,最後還是趕個大早上市場買了30台斤,準備來大顯身手一下,下圖是本庄外尚未砍下來的破布子
破布子屬於紫草科破布子屬,學名:cordia dichotoma forst,f,英文:cummingcordia,Sebastan Plum Cordia,俗稱樹籽。原產中國南方之廣東、福建、海南島及中華民國台灣,其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。台灣產於低海拔1100公尺,台南縣之南化、玉井、楠西、六甲、大內、東山;嘉義縣大埔、義竹等山區鄉鎮生產最多。破布子是台灣古老的作物,近年來由於淡食及素食的興起,重新發現破布子的價值,及重新對它的評價和定位,帶動大家食用破布子的熱潮,食用的人愈來愈多,帶動栽培面積逐年增加,產品價格也就居高不下
破布子為小型落葉喬木,高度可達8米,多分枝。葉互生,卵形或心形,長9-12厘米,寬4-5厘米,全緣或波狀緣。一般春季開花,花小,花冠淡紫色或淡黃色,花萼淺鐘形,萼筒有不規則的2-3裂。五枚雄蕊著生於花筒內,雌蕊柱頭四裂。果實橢圓形,直徑約1.2厘米,含一顆種子。7-8月成熟,顏色從綠轉橙黃至轉黑,果皮含有乳白色粘液,下圖是本庄高速公路涵洞下已砍伐的破布子,砍下後會再生綠芽,而且會越砍越茂密
這是我們從市場買回來的破布子,一台斤30元,這次買了30台斤,選購破布子最好是青黃摻雜,才會有肉又有黏性,不要太青也不要太熟,太青的話沒膠質,太熟的會容易籽肉分離,但這次市場賣的有點太熟了,所以選購剛好成熟,剛由青轉黃的,做起來有肉口味又好吃
市場買回來的就像下圖這樣,如果是自己從樹上砍下來的,就必須再用剪刀把破布子從枝椏上剪下來,而成下圖這樣,不管是市場買回來或者是自己砍的,都必...