台南永康美食推薦,復國市場「湖北鍋盔餡餅」薄脆香酥,令人 ... | 台南永康復國路美食
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台南是美食的重鎮,不論是道地的古早味小吃,或是來自異國的特色料理,在這都能有一片自己的天地。黃昏時分熱鬧非凡的復興市場旁,有間來自湖北的「鍋盔」,究竟是「鍋」還是「盔」?馬上帶大家來看看!XD湖北鍋盔餡餅湖北鍋盔餡餅位於復國路最熱鬧的路段,復國市場的正對面,傍晚時因為攤販、人潮比較多,停車會比較不便,建議騎車前往會比較適合。說到市場,台南的街頭巷口隨處可見美食,而熱鬧的傳統市場更是藏著許多地道美味的地方,像是水仙宮市場、鴨母寮市場、永樂市場、康樂市場、延平市場或是東菜市,都是庶民美食的一級戰區...
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台南是美食的重鎮,不論是道地的古早味小吃,或是來自異國的特色料理,在這都能有一片自己的天地。黃昏時分熱鬧非凡的復興市場旁,有間來自湖北的「鍋盔」,究竟是「鍋」還是「盔」?馬上帶大家來看看!XD
湖北鍋盔餡餅湖北鍋盔餡餅位於復國路最熱鬧的路段,復國市場的正對面,傍晚時因為攤販、人潮比較多,停車會比較不便,建議騎車前往會比較適合。
說到市場,台南的街頭巷口隨處可見美食,而熱鬧的傳統市場更是藏著許多地道美味的地方,像是水仙宮市場、鴨母寮市場、永樂市場、康樂市場、延平市場或是東菜市,都是庶民美食的一級戰區!
湖北鍋盔餡餅小編來的時候正巧剛開始營業,老闆在捏麵團,做前置的準備~
湖北鍋盔餡餅先把麵團滾成「長條狀」以後,再捏成一球一球的,每球麵團的大小看起來都相同,這可是累積多年經驗才辦得到呀!XD
湖北鍋盔餡餅老闆會趁空檔用溫度計測量烤爐內的溫度,準備得差不多,就開始製作啦~
湖北鍋盔餡餅將球狀的麵團稍微壓平後,在中心加入餡料,就像包餃子那樣。
湖北鍋盔餡餅再將餡料用麵糰整個包覆起來。
湖北鍋盔餡餅然後!再次把它擀平,變成薄薄的一片,這個時候,餡料就夾在兩層麵皮之間囉~
湖北鍋盔餡餅撒上一點白芝麻,可以在烘烤的過程中和品嚐時,適度的添增一些香氣。
湖北鍋盔餡餅烤爐裏面的溫度是Hen~高的,老闆會先把手浸泡在水裏,稍微降溫、隔熱,再拿著擀好的麵團,徒手伸進烤爐裏面,貼在壁面上頭。
湖北鍋盔餡餅隨著烘烤的時間,麵團在裏頭慢慢的變化、膨脹。
湖北鍋盔餡餅與此同時,老闆娘已經準備好工具,觀察它的變化,準備在對的時間即時拿出烤爐。
湖北鍋盔餡餅登登~拿出來的就是「鍋盔」啦!表面些許的焦黃,看著就覺得非常誘人啊~
湖北鍋盔餡餅湖北鍋盔餡餅夾起來後,會放在鐵架上稍微降溫,這可以使鍋盔的口感更酥脆~
湖北鍋盔餡餅如果是點鹹的口味,老闆娘會接著抹上店家特製的醬汁,這樣就大功告成囉!
湖北鍋盔餡餅甜的口味就不會另外再塗醬汁。
因為鍋盔的體積稍大,所以必須對折後才能放進紙袋裏。
湖北鍋盔餡餅香蔥豬肉鍋蓋
金黃色澤的外表,上頭還有零星的芝麻粒,讓人很好奇究...
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