麵包披薩@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 披薩麵包
我常做麵包和包子給家人當早餐,但我和小孩更愛吃麵包,所以更常做麵包,要做麵包也不能都做相同的口味,相同的東西,就算再好吃,吃久了也會膩,小孩和我都喜歡吃披薩,所以想做披薩口味的麵包,是麵包的口感,但吃起來是披薩味,還是喜歡鬆軟口感的麵包,感覺這比傳統披薩更好吃,雖然没放很多的料,還是一樣好吃,烤過後麵包底部還有酥酥的口感,小孩說感覺像在吃雙層披蕯,很美味,兒子要我吃完後,還要再做給他吃,還指定要放什麼料,不只是他覺得好吃,這款麵包披薩我也愛。麵包披薩材料A:高筋麵粉240g 糖30g 鹽1/2tsp 速...
我常做麵包和包子給家人當早餐,但我和小孩更愛吃麵包,所以更常做麵包,要做麵包也不能都做相同的口味,相同的東西,就算再好吃,吃久了也會膩,小孩和我都喜歡吃披薩,所以想做披薩口味的麵包,是麵包的口感,但吃起來是披薩味,還是喜歡鬆軟口感的麵包,感覺這比傳統披薩更好吃,雖然没放很多的料,還是一樣好吃,烤過後麵包底部還有酥酥的口感,小孩說感覺像在吃雙層披蕯,很美味,兒子要我吃完後,還要再做給他吃,還指定要放什麼料,不只是他覺得好吃,這款麵包披薩我也愛。
麵包披薩
材料A: 高筋麵粉 240g 糖 30g 鹽 1/2tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast )[1] 1tsp 蛋 1個 牛奶 120g
材料B: 無鹽奶油 20g
材料C: 香腸、熱狗或火腿 鳳梨 玉米 青豆仁 蕃茄醬 沙拉醬
做法:
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留2tsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
2. 成糰後再加入無鹽奶油。(將奶油包在麵糰裡打)
3. 攪打成具延展性麵糰。(撐開呈現薄膜狀)
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點,有時會超過60分鐘。)
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
6. 發好的麵糰分成4份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵10分鐘。
7. 麵包披薩表面的材料,我用美式香腸,香腸及鳳梨不要切太大塊,才不會太重,我切小片狀。
8. 我用兩個6吋烤模,裡面先鋪上防沾紙或防沾墊,烤好才比較好取出。
9. 取一份小麵團擀開,擀成6吋大小。
10. 將擀開的麵團放入烤模内。
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