Medpartner》火鍋煮蝦飄橘紅物會慢性中毒?若不是白佩玉的 ... | 無毒蝦專家白佩玉
煮蝦子的過程中,蝦紅素會從蝦子體內釋放出來,就是你在湯鍋上看到的橘紅色泡泡。只要是正常的蝦子,煮了都會釋放出蝦紅素。而蝦紅素是一種脂溶性的成分,是類胡蘿蔔素的一種,有很好的抗氧化能力,其抗氧化能力甚至比同類的葉黃素,或者是維他命E和維他命C都還高,因此在一些保健食品中甚至有在賣高劑量的蝦紅素,而且費用還不便宜喔!Medpartner「火鍋煮蝦飄橘紅物會慢性中毒?」「不肖業者會自己添加蝦紅素!」這兩天又收到一堆網友傳訊到 Line@ 提問,看了原始的新聞連結,真的覺得心好累。這些主流媒體到底什麼時候才要負起一些...
煮蝦子的過程中,蝦紅素會從蝦子體內釋放出來,就是你在湯鍋上看到的橘紅色泡泡。只要是正常的蝦子,煮了都會釋放出蝦紅素。而蝦紅素是一種脂溶性的成分,是類胡蘿蔔素的一種,有很好的抗氧化能力,其抗氧化能力甚至比同類的葉黃素,或者是維他命 E 和維他命 C 都還高,因此在一些保健食品中甚至有在賣高劑量的蝦紅素,而且費用還不便宜喔!
Medpartner
「火鍋煮蝦飄橘紅物會慢性中毒?」「不肖業者會自己添加蝦紅素!」這兩天又收到一堆網友傳訊到 Line@ 提問,看了原始的新聞連結,真的覺得心好累。這些主流媒體到底什麼時候才要負起一些社會責任呢?通篇講的東西都在鬼扯,最後再找了個「無毒蝦」專家來講一堆怪話,這篇文章除了嚇唬民眾,還有刺激「無毒蝦」的銷量,到底對誰有幫助呢?這篇新聞如果不是業配,就是記者完全不讀書又不願意問真正的專家,真的是非常不負責任的新聞!
氣話講完了,我們就用科學好好來打臉這篇新聞吧!
請繼續往下閱讀...
火鍋煮蝦飄的橘紅色物質是什麼?就是蝦紅素沒錯!
我們先看看新聞的原文是怎麼寫的吧:
「近日天氣降溫,不少民眾吃火鍋暖暖身軀,但把蝦子丟進火裡,水面會出現一層「橘紅漂浮物」,可別以為是精華就吃下肚,小心這可能是化學物質「蝦紅素」,吃多恐造成慢性中毒,甚至誘發過敏,嚴重還導致氣喘。一些不肖業者,為了讓煮熟的蝦成現漂亮橘紅色,在飼養時會偷加化學物質的「蝦紅素」,但民眾在購買鮮蝦時,卻難以用肉眼分別,只能透過煮熟後,水面是否有橘色漂浮物來做確認。」
無毒蝦新聞報導截圖-1
有關蝦紅素的知識,想要完整了解的話 Pubmed上面這篇 Astaxanthin: Sources, Extraction, Stability, Biological Activities and Its Commercial Applications—A Review 是目前看到相對完整的資訊。我們就借用來打臉一下這篇鬼扯的新聞吧!
這段從頭到尾,都是亂講。只有一段話講對了,那個飄在水上的橘紅漂浮物真的是蝦紅素。蝦紅素(astaxanthin)是一種存在蝦、蟹類...