開火鍋店成本與獲利探討 | 開火鍋店流程
開火鍋店成本與獲利探討[1]火鍋店的毛利率大約為40~65%,不同的營業型態(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)如平價小火鍋和399吃到飽會有不同的人事費用和管銷。開火鍋店[2]材料費應估算在營業額的35~60%之間,不論是平價或走高級路線材料費都應控制在營業額的60%內,由於食材新鮮是影響生意成敗的重要因素之一,因此阿甘創業加盟網[3]提醒火鍋店[4]開店商家[5]經營業者特別是連鎖加盟業[6]者,企圖降低材料品質做法並不是一可取的方法。以下是開店商家[7]&開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋...
開火鍋店成本與獲利探討[1]
火鍋店的毛利率大約為40~65%,不同的營業型態(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)如平價小火鍋和399吃到飽會有不同的人事費用和管銷。
開火鍋店[2]材料費應估算在營業額的35~60%之間,不論是平價或走高級路線材料費都應控制在營業額的60%內,由於食材新鮮是影響生意成敗的重要因素之一,因此阿甘創業加盟網[3]提醒火鍋店[4]開店商家[5]經營業者特別是連鎖加盟業[6]者,企圖降低材料品質做法並不是一可取的方法。
以下是 開店商家[7]& 開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網[8]提供
對一家經營有獲利的火鍋店來說[9]許多火鍋店在冬天旺季(大約有4個月10月∼1月)時店內充滿人氣,看似營收可觀,但火鍋淡旺季落差很大,淡季(有8個月)的營業額差至少差2成,所以不能只看冬天旺季時的業績。火鍋店內空間大小可以如此估算1個座位空間要有1坪的營業空間,如座位有40個就要有40坪大小室內空間,所以火鍋店店內實用面積不要低於20坪,不然你會很難經營。
一家經營成功有獲利的火鍋店來說,火鍋店服務速度要快和態度要好外,食材新鮮與否和湯頭是影響火鍋店成敗的關鍵,火鍋毛利率約在6成左右最為普遍,所以阿甘創業加盟網[10]建議火鍋店[11]開店商家[12]經營業者特別是連鎖加盟業[13]者,食材料費最好控制在營業額40%內(若想要壓低食材費並不是一好主意),人事薪資不能超過總營業額的1/4(25%),店租占營業額比絕對不能超過20%最好在15%內,火鍋店才能持久經營。
(此照片與內文無關)
涮涮鍋店規劃設計與獲利探討[14]
要開一家店租5萬元左右的涮涮鍋店,店租以10%計(大部分的涮涮鍋店租占比大致上都佔10%~15%營業額左右)月營業目標須做到50萬左右才會有錢賺50萬(營業目標)/30天(月)=16000元(每天要做到的營業額)16000元/160元(平均一鍋的消費額)=100鍋(每天要開的鍋數)
晚上開鍋數跟中午開的鍋數的比率約為3:1,那晚上開鍋數會是75鍋 ,中午開鍋數是 ...