米其林一星中餐廳「天香樓」重新整裝開幕!經典杭州菜升級、仿 ... | 天香樓米其林菜單
全新裝潢以現代設計元素隱喻西湖十景天香樓餐廳空間著重在加深廳景與杭州及其菜系的連結,也期望將杭州發展的豐厚人文情懷,及宋朝文人崇尚的生活四雅融入其中,以『西湖為影,兩宋為韻』,完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術,提昇顧客品用杭州料理的整體用餐體驗。」杭州為南宋首都,期間孕育的人文藝術與餐飲風潮登上顛峰,改裝後的天香樓餐廳內裝聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、掛畫與焚香的延伸,並將西湖十景中的「曲院風荷」、「雙峰插雲」和「斷橋殘雪」以水墨意象表現。菜色結合花藝擺盤天香樓行政主廚楊光宗及西...
全新裝潢以現代設計元素隱喻西湖十景
天香樓餐廳空間著重在加深廳景與杭州及其菜系的連結,也期望將杭州發展的豐厚人文情懷,及宋朝文人崇尚的生活四雅融入其中,以『西湖為影,兩宋為韻』,完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術,提昇顧客品用杭州料理的整體用餐體驗。」
杭州為南宋首都,期間孕育的人文藝術與餐飲風潮登上顛峰,改裝後的天香樓餐廳內裝聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、掛畫與焚香的延伸,並將西湖十景中的「曲院風荷」、「雙峰插雲」和「斷橋殘雪」以水墨意象表現。
菜色結合花藝擺盤
天香樓行政主廚楊光宗及西餐主廚廖偉立,以顛覆中餐傳統手法,結合西餐技巧,歷時超過2個月,全面檢視百道單點及套餐菜色,並與honey DANIELS藝術總監陳譓如延伸此概念至擺盤,打造融合花藝美學的意境擺盤,在餐盤上再現宋代文人插花的雅趣情調。
推薦菜式:肚耳捲、筋肚捲腱子
豬肚捲豬耳的肚耳捲,及牛肚包裹牛筋和牛腱的筋肚捲腱子兩道前菜小品,使用紹興酒、醬油調味並經長時間滷泡、手工綑綁再二次浸滷,製法極其費工費時,口感扎實香氣十足!
推薦菜式:掌上明珠
取老母雞、鮑魚、鵝掌汁,以文火煨煮數小時,濾出原汁後再以慢火收乾,口感彈牙入味,鵝掌軟潤腴滑,入口即化!
*提供溏心鮑或二頭鮑供選擇
推薦菜式:蓮栗燒羊腩
精挑上等羊腩,以黑豆瓣、辣豆瓣及麻油炒香,再加入紹興酒、醬油和糖燜煮,最後放入圓潤飽滿的甜栗和蓮子一同燒製,果實的甘甜與羊腩豐厚滋味相互交織,羊味十足,喜愛吃羊肉的您絕對要品嘗!
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