減肥也能爽嗑肉燥飯!營養師曝「零負擔便當」關鍵菜色 ... | 魯肉飯熱量
▲台灣經典每食肉燥飯一直被減肥民眾列為黑名單,但其實只要做法正確也能吃得很健康。(圖/ETtoday資料照)記者簡仲豪/綜合報導對於正在減肥的民眾來說,「高油高糖」的食物肯定不能碰,除了油炸類被列為拒絕往來戶,台灣經典每食肉燥飯也被認為是罪惡感級大的餐點,因白飯本身就含有澱粉,若在淋上肉汁、碎肉,整碗吃下來熱量肯定超標!但營養師蕭瑋霖不這麼認為,他表示,減肥也是可以吃肉燥,只要照著比例及分量,就可以控制好便當的熱量。蕭瑋霖指出,一般市售的便當很多會淋上肉汁,加上很多資料都顯示,淋肉汁會讓整體熱量大幅...
▲台灣經典每食肉燥飯一直被減肥民眾列為黑名單,但其實只要做法正確也能吃得很健康。(圖/ETtoday資料照)
記者簡仲豪/綜合報導
對於正在減肥的民眾來說,「高油高糖」的食物肯定不能碰,除了油炸類被列為拒絕往來戶,台灣經典每食肉燥飯也被認為是罪惡感級大的餐點,因白飯本身就含有澱粉,若在淋上肉汁、碎肉,整碗吃下來熱量肯定超標!但營養師蕭瑋霖不這麼認為,他表示,減肥也是可以吃肉燥,只要照著比例及分量,就可以控制好便當的熱量。
蕭瑋霖指出,一般市售的便當很多會淋上肉汁,加上很多資料都顯示,淋肉汁會讓整體熱量大幅提升,但其實只要養成自己帶便當的習慣,並依照正確的比例及分量,也能吃到菜色多變且樣式多變的低醣便當,想淋肉汁也沒有問題!
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▲2個配菜1個主菜的肉燥飯便當熱量僅要500大卡。(圖/營養師蕭瑋霖提供)
蕭瑋霖這次要教大家做的低醣便當是「香濃肉燥滷雞腿便當」:
一、肉燥飯
食材特性:一般糙米飯是利用肉燥,這邊選擇胚芽米,增加整體營養價值。
1.胚芽米洗淨後煮飯
2.肉燥
(1)乾香菇泡水,泡軟後切丁(水留著備用) (2)紅蔥頭、薑切碎 (3)絞肉一半選擇粗絞肉,一半選擇細絞肉,這樣吃起來比較有口感 (4)熱鍋,乾炒絞肉不加油,先將絞肉炒熟後,起鍋備用 (5)起油鍋,薑、紅蔥頭、香菇爆香 (6)依序加入醬油、米酒、冰糖、絞肉 (7)收汁後即可
二、滷雞腿
食材特性:滷製為低油的烹調方式,非常適合在其他菜色較油的時候使用。
1.蔥、辣椒、大蒜、洋蔥切塊及段 2.起油鍋,將1.食材爆香後,加入醬油,拌炒後盛起備用 3.起水鍋將雞腿過熱水,去血水 4.另取一個鍋子,將雞腿放入,倒入250毫升醬油,100毫升米酒及冰糖 5.再將2.炒料及滷包放入,中火煮滾後上蓋,轉中小火 6.中小火滷煮30分鐘即可
三、田園高麗菜