大稻埕餐廳「孔雀餐酒館Peacock Bistro」!綠意花園讓二進老 ... | 孔雀餐酒館peacock bistro
蛻變的孔雀餐酒館PeacockBistro,以完整的用餐體驗傳遞品牌精神,取用永續精神對待大地環境的食材,展現經營理念與態度,讓用餐不只是進食,更是對飲食文化的五感體驗。 進駐台北城內最早開發的商業街區,迪化街的街區建築物仍存留過往的時代氣息,在傳統店舖之間,近年開始有新型態的店家進駐。2014年搬於此地的孔雀餐酒館,位居於長型街屋的中段,像是探訪秘境般,初來乍到的拜訪者,得穿越前頭的咖啡店店面和露天花園,才能看見孔雀歐亞料理餐酒館的大門。在富有時代感的錯綜空間中,經營者之一的Angel回憶起十五年前,在印度旅行...
蛻變的孔雀餐酒館Peacock Bistro,以完整的用餐體驗傳遞品牌精神,取用永續精神對待大地環境的食材,展現經營理念與態度,讓用餐不只是進食,更是對飲食文化的五感體驗。
進駐台北城內最早開發的商業街區,迪化街的街區建築物仍存留過往的時代氣息,在傳統店舖之間,近年開始有新型態的店家進駐。2014 年搬於此地的孔雀餐酒館,位居於長型街屋的中段,像是探訪秘境般,初來乍到的拜訪者,得穿越前頭的咖啡店店面和露天花園,才能看見孔雀歐亞料理餐酒館的大門。在富有時代感的錯綜空間中,經營者之一的Angel 回憶起十五年前,在印度旅行時的一幕不期而遇的場景:早晨起床後開窗,庭院裡的咫尺眼前,居然有日常難以遇見的孔雀,為了保存這份在旅程中遇上的驚喜,將餐館取名為「孔雀」。
談起孔雀的初始契機,那年Angel和朋友在師大巷弄內遇見正在頂讓的店面,思考過後決定一同創業,以當時自己最為熟稔的義式料理,作為菜色主軸,開一家屬於自己的店,並在不遠處的泰順街,再開了另一間名為「鹹花生」的咖啡館。
在師大經營近十年後,本想順勢租約到期便閉店,兩人都不要再做餐飲業,各自發展想做的事。但緣分來得突然,大稻埕商圈的經營團隊此時也前來邀約他們進駐,看過連棟老房裡的空間,當下被那陽光灑落的天井給觸動,或許還能再試一試的想法便油然而生。當決定不是閉店而是搬遷,Angel和團隊重新把孔雀的經營面想得更長遠一點,「我們找了不同朋友加入,有品牌經營、攝影、吧台專長的人,還成立了正式的公司『野行文化』,把自己設定為不僅是餐飲,更希望未來以食物為出發點,做更多不同的事。」
空間設計融入在地的懷舊情調
從師大到大稻埕,原先在鄰近巷弄裡的孔雀與鹹花生,成為閩式街屋裡前後格局的一進與二進,像大家族同住屋簷下,彼此也能互相照應。正因為對新空間有感,搬家後的孔雀並非全盤複製原貌,更像是重生於新的街區裡,團隊思索屬於這條街的元素為何,有沒有機會將在地風格結合至店裡頭,融入當地氣氛。
搬遷過程從空間設計、整修裝潢開始,到設計菜單和建構人事組織,都由團隊內部一手包辦。吧台...