愛收藏古文物周榮棠開古厝餐廳LV前掌門人住麥克阿舍民宿 ... | 台南勇哥餐廳
汽車隊前會長勇哥橫跨三界(陳俊文)2016-07-20周榮棠開在信義小巷弄內無單料理餐廳「筑馨居」,結合老屋和在地食材,成為台南內行饕客的最愛。 「勇哥」周榮棠曾是汽車隊會長和教練,目前仍常到球場走動,出錢出力,不落人後。汽車隊成立於民國69年,靠很多熱心的委員和幹部奉獻傳承才有今日的榮景,被稱為「勇哥」的周榮棠曾接過四年會長,帶了五年的球隊,如今雖已交棒,但遇有比賽仍常去幫忙,是汽車隊永久的委員和無名英雄。周榮棠年輕時打社區棒球,後來加入汽車隊打慢壘,是汽車慢壘聯誼會四十多年來眾多會長之一。民國九十六年...
汽車隊前會長 勇哥橫跨三界(陳俊文)2016-07-20
周榮棠開在信義小巷弄內無單料理餐廳「筑馨居」,結合老屋和在地食材,成為台南內行饕客的最愛。
「勇哥」周榮棠曾是汽車隊會長和教練,目前仍常到球場走動,出錢出力,不落人後。
汽車隊成立於民國69年,靠很多熱心的委員和幹部奉獻傳承才有今日的榮景,被稱為「勇哥」的周榮棠曾接過四年會長,帶了五年的球隊,如今雖已交棒,但遇有比賽仍常去幫忙,是汽車隊永久的委員和無名英雄。周榮棠年輕時打社區棒球,後來加入汽車隊打慢壘,是汽車慢壘聯誼會四十多年來眾多會長之一。民國九十六年他擔任會長時和當時任教於華醫體育室主任的徐文冠結盟,將華醫和汽車隊合體,「老汽車」近幾年有了華醫這支年輕「小汽車」的幫忙,實力大增。
「勇哥」也曾是帶兵打仗的教練,直至華醫教頭陳明宏接掌球隊,現在雖卸教練職,每逢比賽,他仍常回去幫忙,也是汽車隊永遠的「鐵粉」和啦啦隊。所有汽車隊的人都叫他「勇哥」,不知他姓周,更不知他年輕時是跟著舅舅辦桌的師傅。他以餐飲為業,早期在東區開「錢源涮涮鍋」,二年前在中西區信義街推出「筑馨居」中式無菜單料理餐廳,主要目的在保存老建物和推廣在地食材。餐廳所在的信義街69號是一間建於1867年的140多年老房,二年前他自原屋主手中買下,將原來的餐廳改為2.0的升級版,以每人500元的消費型式,供應以台南在地食材為主的料理。
周榮棠對食材和味覺都極敏銳,如虱目魚一般使用魚肚,他則龜毛的挑選「肚尖」也叫魚臍,每隻魚只有一個,軟嫩富油脂,連一支細刺都沒有,用肚尖搭配豆腐調理,是該店的拿手菜。另外,白斬雞則來自白河契作的放山雞,白米飯採用後壁無米樂的米,食材都精挑細選在地高檔貨,近幾年食材高漲,所以筑馨居七菜一湯、每人消費五百元的經營方式,其實沒啥利潤,更何況還常常被預約的客人「放鴿子」。
但「筑馨居」獨特的無菜單料理,最近在台南也颳起一陣旋風,老店的位置已不敷使用,在對面多租一間老屋,改裝成風格相同的二店,兩店共提供九十個位置,消化常常客滿的預約訂位。球界知道勇哥開餐廳的並不多,很多都是去用餐時碰到他,才知道他是餐廳的主人。
除餐飲之外,他還是三家民宿的老闆,目前更出任台南市民宿協會理事長,對於台南市一千家民宿的合法化多方奔走。他...