冷凍牛肉麵禮盒 | 晶華紅燒牛肉麵評價
禮盒內容包括兩份清燉以及兩份紅燒口味的牛肉湯包(每包總重約600公克、內含80公克重的牛肉6-8塊)以及4份重約150公克的半生凍麵條。清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,為了避免湯汁過度油膩,上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗,將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈;燉煮完成的牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並以逆紋的方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後,再與汆燙後的牛腩拌炒,接著加入醬油、米酒及蠔油上色...
禮盒內容包括兩份清燉以及兩份紅燒口味的牛肉湯包(每包總重約600公克、內含80公克重的牛肉6-8塊)以及4份重約150公克的半生凍麵條。
清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,為了避免湯汁過度油膩,上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗,將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈;燉煮完成的牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並以逆紋的方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。
紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後,再與汆燙後的牛腩拌炒,接著加入醬油、米酒及蠔油上色,使用具有甜味的蔬菜進行調味,並草果及桂皮一起悶煮,獨到的湯頭是以大量牛骨熬煮並加入用香油拌炒百里香、迷迭香、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉…等十數種香料,讓濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。
上述成品製作完成後立即高溫充塡、進行殺菌,待冷卻後再急速冷凍,生產製程皆使用金屬檢測機檢驗,專業且符合HACCP以及ISO22000國家標準,讓消費者吃得美味、吃得安心。麵體則採用以獨家黃金比例加入日本進口麵粉的半生凍麵條,含水量控制在28%上下、成為冷凍後仍舊美味的秘訣。為了要煮出Q彈的麵體,建議消費者以麵體總重的15-20倍的水量進行沸煮,如此可以使麵體在烹煮過程中快速的達到中心溫度,帶出麵條的韌度。
消費者食用時,只需將冷凍湯包隔水加熱先行軟化或置於冷藏室解凍後,直接倒入可加熱的容器中煮沸,再把禮盒中附上的麵條放入另一鍋沸水中煮至符合個人喜好的Q彈度,撈起放入牛肉湯中、燙個青菜、加些蔥花,即可享用。
有效日期:請見外盒上標示(西元年/月/日),敬請開封後儘速食用完畢。
1. 取貨地點:台北晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號) 1F Regent Gift Shop。2. 如需即時現場取貨或有任何購買疑問,請電洽:(02)2521-5000 轉3152 Regent Gift Shop。3.晶華冠軍牛肉麵訂購單。[1]4. 低溫宅配運費收取標準。5. 週日停止集貨/配送包裹服務。[2]
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