COLOR不鏽鋼高層蒸籠&黑糖饅頭 | 不鏽鋼蒸籠用法
小魚一直想買蒸籠,看過竹籠及不鏽鋼蒸籠~但很怕竹籠久沒用會發霉~所以不敢買~不然聽說蒸起來比較香~最後敗了不鏽鋼蒸籠~這款是30cm的~還有28cm及35cm的~本來想選28cm~它可搭配10人份大同電鍋蒸煮...但價錢和30cm差不到100元~~貪小便宜心態~最後買了30cm的~實際使用後2公分好像沒差多少~~28公分的還可以用電鍋蒸,更方便吶!來不及~ 簡單開箱啦~這組是1鍋+2層+1蓋組合的(每個蒸籠層皆有把手)材質是304不鏽鋼~小魚2010年有做過饅頭[1]克難的用炒菜鍋,因為沒蒸籠就沒再開工啦~這天蒸籠寄到~迫不及待就找配方來製作啦~~爬文中有看到粿布??粿...
小魚一直想買蒸籠,看過竹籠及不鏽鋼蒸籠~
但很怕竹籠久沒用會發霉~所以不敢買~不然聽說蒸起來比較香~
最後敗了不鏽鋼蒸籠~這款是30cm的~還有28cm及35cm的~
本來想選28cm~它可搭配10人份大同電鍋蒸煮...但價錢和30cm差不到100元~~
貪小便宜心態~最後買了30cm的~
實際使用後2公分好像沒差多少~~28公分的還可以用電鍋蒸,更方便吶!來不及~
簡單開箱啦~
這組是1鍋+2層+1蓋組合的(每個蒸籠層皆有把手)
材質是304不鏽鋼~
小魚2010年有做過饅頭[1]克難的用炒菜鍋,因為沒蒸籠就沒再開工啦~
這天蒸籠寄到~迫不及待就找配方來製作啦~~
爬文中有看到粿布??
粿布主要是將鍋蓋包住~讓水氣比較不會滴到饅頭~等不及隔天買粿布...
直接試作啦~~家裡連中筋麵粉也沒有~
看到社團神老師&神媽咪的配方~是用高粉+低粉調的~~~開工~
材料:
低粉150,高粉100,酵母3,水130,油5,糖20 (小魚把糖換成黑糖)
低速打到成糰,中速打到麵糰光滑,拿出來揉幾下,鬆弛5分鐘,三桿三折
(饅頭不像麵包要基發1hr,直接成糰就可鬆弛,整形啦)
捲成1長條
分割成6個~(先中間分割一半,再分割二等份)
放進發酵箱,用35度發酵40分~
接著讓小魚困擾的問題~~~~底鍋的水要放多少??!
爬文很好久...都沒有人寫到~~後來小魚加了1200cc的水~
蒸完後..水還很多耶~~下次改用900cc好了~
準備蒸饅頭啦~
小魚開中火煮17分鐘,全程蓋子有留小縫
時間到關火悶5分鐘,再開一點再悶3分,最後蓋子慢慢掀,讓大部分的蒸氣衝出去後才掀開~
出爐~只有左...