隆.壽司:新店開張,美味依舊 | 隆壽司
楊師傅出來自己開業了!隆壽司於上個月就開幕了,只是佛爺上個月內去了兩次歐洲,完全忙不過來,終於等到事情忙一段落,有機會來這晚餐…第一道的開胃菜是紫海膽配鮭魚卵和松葉蟹,這三種食材配在一起已是很常見的料理手法,但加上了紫蘇花,就是神來一筆,把三種上好食材串在一起,這才是我要的,這才能顯出師傅的功力!這就是那漂亮的紫蘇花!真鯛與金目鯛,老朋友了…烤得香脆,就是要拿來配酒啊…雖然在台北感覺不出來,但不知不覺已過中秋,銀杏也上桌了上好的青甘也是青甘,但是另一個部位看到這道,就是要喝上一杯啊!Toro接下來...
楊師傅出來自己開業了!隆壽司於上個月就開幕了,只是佛爺上個月內去了兩次歐洲,完全忙不過來,終於等到事情忙一段落,有機會來這晚餐…
第一道的開胃菜是紫海膽配鮭魚卵和松葉蟹,這三種食材配在一起已是很常見的料理手法,但加上了紫蘇花,就是神來一筆,把三種上好食材串在一起,這才是我要的,這才能顯出師傅的功力!
這就是那漂亮的紫蘇花!
真鯛與金目鯛,老朋友了…
烤得香脆,就是要拿來配酒啊…
雖然在台北感覺不出來,但不知不覺已過中秋,銀杏也上桌了
上好的青甘
也是青甘,但是另一個部位
看到這道,就是要喝上一杯啊!
Toro
接下來的都是以前就介紹過的,不一一說明了…看圖就知道美不美味了!
今晚帶了一紅一香檳,勃根地的紅酒還蠻適佐日本料理的,銀座的壽司店幾乎都清一色只提供勃根地紅酒
花枝…
烤白鰻沒什麼好說的,必吃的一道!
當晚客人不少,只剩兩個位子
這塊Toro用了醬油醃漬與熟成
看看那紋路…
每一道都很熟悉
水準都沒什麼好說的
難怪有許多的店已無法再去
又是邪惡的海膽
今晚沒有整隻的烤魚,但這樣吃也不錯
醃西瓜與熟成的鮟康魚肝…這塊肝是第一塊熟成的,所以還要一段時間風味才會更濃,現在我們是嘗試一下中間的味道
這兒的烤物水準與日本沒有什麼差別
今天帶來的香檳…Jacquesson 的好,喝過的都知道…
繼續上菜
熟成的風味真是不錯的!
疊疊樂的概念…
似乎要接近尾聲...