《2020 | 台灣服務業發展現況
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文:商研院商業發展與策略研究所|李曉雲研究員、張家瑜研究員第五章 餐飲業發展關鍵報告(前略)第三節、國際餐飲業發展情勢與展望本節針對全球餐飲產業概況進行分析,第一部分探討主要國家餐飲業現況,第二部分探討主要國家餐飲業發展案例,第三部分了解國際主要外送平台。一、全球餐飲業發展現況1.美國美國位居世界強國之首,為全球最發達的資本市場,其無論從管理服務面向、連鎖經營程度或集中化程度,均處於全球領先地位,上市餐飲企業之發展情況,無疑對全球餐飲市場具有重要的參考價值。根據美國普查局(UnitedStatesCensusBu...
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文:商研院商業發展與策略研究所|李曉雲研究員、張家瑜研究員
第五章 餐飲業發展關鍵報告(前略)
第三節、國際餐飲業發展情勢與展望本節針對全球餐飲產業概況進行分析,第一部分探討主要國家餐飲業現況,第二部分探討主要國家餐飲業發展案例,第三部分了解國際主要外送平台。
一、全球餐飲業發展現況1. 美國
美國位居世界強國之首,為全球最發達的資本市場,其無論從管理服務面向、連鎖經營程度或集中化程度,均處於全球領先地位,上市餐飲企業之發展情況,無疑對全球餐飲市場具有重要的參考價值。根據美國普查局(United States Census Bureau)的資料顯示(參見表5-3-1),美國餐飲業銷售額從2015年的6,234.94億美元持續攀升,2018年美國餐飲業銷售額更突破7000億美元大關,於2019年高達7,657.96億美元,成長率約介於4.0%~8.5%之間。此外,餐飲服務業為美國第二大勞動產業,根據美國勞動部(United States Department of Labor)的資料顯示(參見表5-3-2),餐飲業受僱員工人數自2015年的1,127.13萬人成長至2019年的1,220.33萬人,變動率約8.27%。
表5-3-1 美國餐飲業銷售額與年增率
說明:上述表格數據會產生部分計算偏誤係因四捨五入與資料長度取捨所致,但並不影響分析結果。表5-3-2 美國餐飲業員工僱用人數與年增率
說明:上述表格數據會產生部分計算偏誤係因四捨五入與資料長度取捨所致,但並不影響分析結果。2. 中國大陸
中國大陸作為全球第二大經濟體,人口總數超過14億人。隨著生活型態改變,餐飲業迅速成長,大陸更成為僅次於美國的世界第二大餐飲市場。根據中國大陸國家統計局的數據資料,2019年中國大陸餐飲業收入46,721億元人民幣,比去年同期增長9.38%,每年之餐飲業收入呈逐年增加趨勢。(參見圖5-3-1)
圖5-3-1 中國大陸餐飲業營業收入及年增率
《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)》指出,科技進步推動餐飲管理創新和商業模式創新,...
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