[食譜] 零失敗的日本超人氣鹽奶油麵包卷Salted Butter Rolls,可 ... | 鹽奶油麵包熱量
前些日子在日本吃到一種外表像可頌,吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包卷SaltedButterRolls(鹽可頌/海鹽奶油麵包捲),滿是奶油與鹽的香氣,還越嚼越香甜,於是便興起自己動手做的念頭。文章後面分享改變排列方式,讓鹽可頌看起來更可愛的方式以及延伸版香蒜鹽可頌[1]作法。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。這次全程使用PanasonicBMT2000T麵包機揉麵糰、發酵再製成鹽奶油麵包卷,如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇製作麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。 <食材>(8顆)1. 高筋...
前些日子在日本吃到一種外表像可頌,吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包卷 Salted Butter Rolls (鹽可頌/海鹽奶油麵包捲),滿是奶油與鹽的香氣,還越嚼越香甜,於是便興起自己動手做的念頭。文章後面分享改變排列方式,讓鹽可頌看起來更可愛的方式以及延伸版香蒜鹽可頌[1]作法。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。
這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再製成鹽奶油麵包卷,如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇製作麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。
<食材> (8顆)
1. 高筋麵粉 200g2. 低筋麵粉 50g3. 鹽 4g4. 糖 4g5. 無鹽奶油 20g6. 牛奶 170ml7. 酵母 4g8. 含鹽奶油 40g (分成8條各5g)9. 鹽 適量
<時間>
3個小時
<作法>
1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、奶油和牛奶。
2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項26號,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。如果是手揉麵團的話,揉好後要靜置50~60分鐘發酵。
3. 事先切好含鹽奶油分成8條各5g,接著放到冰箱冷藏備用。
4. 將麵糰取出放到平台上,分成8等份,滾成小圓球放在一旁鬆弛。
5. 以手指稍微按住尖角的尾巴,讓桿棒往上延伸,接著再往三角形的兩端輕輕推開,呈現三角形的麵團。
6. 將奶油放在麵團最寬的地方,慢慢往下滾,然後收尾。
7. 完成之後等待二次發酵約...