野薑花 | 野薑花營養
包粽子是端午節很重要的習俗,傳統包粽子多以竹葉來包裹,近年來臺灣知名的月桃粽、野薑花粽,即以月桃葉、野薑花葉包裹,使蒸出來的粽子具有月桃、野薑花的獨特香味,其中野薑花粽據說起源於新竹縣橫山鄉山地聚落內灣,由於昔日進出內灣交通運輸相當不便,客家居民便以當地油羅溪盛產的野薑花之根莖作香料以促進食慾,後來便將野薑花的根莖直接曬乾研磨成粉末,再加上當地所產山胡椒、香菇、黑豬肉等,與糯米同蒸成香味獨特的油飯,最後更以野薑花葉將其包粽再蒸,就是『野薑花粽』。 野薑花同時也是極受歡迎的香花植物,其...
包粽子是端午節很重要的習俗,傳統包粽子多以竹葉來包裹,近年來臺灣知名的月桃粽、野薑花粽,即以月桃葉、野薑花葉包裹,使蒸出來的粽子具有月桃、野薑花的獨特香味,其中野薑花粽據說起源於新竹縣橫山鄉山地聚落內灣,由於昔日進出內灣交通運輸相當不便,客家居民便以當地油羅溪盛產的野薑花之根莖作香料以促進食慾,後來便將野薑花的根莖直接曬乾研磨成粉末,再加上當地所產山胡椒、香菇、黑豬肉等,與糯米同蒸成香味獨特的油飯,最後更以野薑花葉將其包粽再蒸,就是『野薑花粽』。
野薑花同時也是極受歡迎的香花植物,其觀賞性高,新芽及花可食,花及根莖可供藥用,所以,嚴格說來它算是一種「實用」植物。其於臺灣全境低海拔山邊、田野及水溝旁皆可見,而全島各地也散見農人將其大量栽培於農田中,採其花枝綁成花束出售,也有不錯的經濟利益呢!花期主要集中於每年6~10月間。
植物分類上,野薑花屬於薑科(Zingiberaceae)植物,別稱薑花、穗花山奈、蝴蝶薑、白蝴蝶花、路邊薑、山羌活等。其為多年生直立草本,高可達1公尺以上,地下根莖呈塊狀,具香味。單葉互生,排列成2列,葉舌膜質,長約2.5公分,葉片披針形。穗狀花序頂生,苞片覆瓦狀排列,每一苞片內有花2~3朵。花白色,唇瓣(即花瓣中最美艷的)帶有淡黃色,花冠筒纖細。
野薑花的藥用以根莖為主,稱「薑花根」,其性偏溫,於冬季採挖最佳,成分以揮發性者居多,能袪風散寒、溫經止痛,治風寒表證、咳嗽、風濕痺痛、頭痛身痛、脘腹冷痛等。臨床上,對於風寒感冒、鼻塞頭痛的病人,可考慮取薑花根15公克,搭配紫蘇葉12公克、水蜈蚣9公克,水煎服;而經寒腹痛者,可搭配等量的小茴香根、益母草等,水煎服。另外,容易失眠的朋友們,建議您可摘取適量野薑花的花朵泡茶飲,有不錯的食療效果喔!
現代研究則發現野薑花的根莖可能含有鎮痛、抗發炎、抗菌、抗血管新生、毒殺癌細胞等作用的成分【1-4】,而花則可能含有保肝作用的成分【5】。另外,若您有興趣種植野薑花,可要記得它是半濕地植物,它喜歡多水潮濕環境,卻不能完全種在水中喔!特別的是其耐旱程度竟可比擬一般草原植物(像禾本科的牛筋草)。
圖1:野薑花是極受歡迎的香花植物
圖2...