用在來米做芋頭粿.. @ 淡淡的幸福:: 痞客邦 | 芋頭糕在來米比例
最近芋頭盛產..不吃似乎很對不起自己..因此最近去有機店買菜..都會順手拿一包芋頭..前陣子買來的芋頭..我都去皮後..整顆放電鍋蒸熟..用來打豆漿..芋頭配黃豆很絕配...我們全家都喜歡芋頭豆漿..上禮拜突然想到--可以做芋頭粿... 於是我上網買到有機在來米..一收到就立刻拆一包..用來做芋頭粿... 芋頭粿的做法跟菜頭粿一樣..只是把蘿蔔絲換成芋頭絲...我以前做過蘿蔔糕..有興趣的人可以參考這篇(按我!!)..[1] 芋頭粿-- 材料--很簡單吧!!(對吼!!沒拍到芋頭..."") 有機在來米--300g..水--300g..(在來米和水的比例是1:1)有機芋頭--兩條(去...
最近芋頭盛產..不吃似乎很對不起自己..因此最近去有機店買菜..都會順手拿一包芋頭..
前陣子買來的芋頭..我都去皮後..整顆放電鍋蒸熟..用來打豆漿..芋頭配黃豆很絕配...
我們全家都喜歡芋頭豆漿..上禮拜突然想到--可以做芋頭粿...
於是我上網買到有機在來米..一收到就立刻拆一包..用來做芋頭粿...
芋頭粿的做法跟菜頭粿一樣..只是把蘿蔔絲換成芋頭絲...
我以前做過蘿蔔糕..有興趣的人可以參考這篇(按我!!)..[1]
芋頭粿--
材料--很簡單吧!!(對吼!!沒拍到芋頭..."")
有機在來米--300g..水--300g..(在來米和水的比例是1:1)
有機芋頭--兩條(去皮後約650g..)芋頭和在來米的比例是2:1
苦茶油--少許..白胡椒粉--酌量..鵝油蔥--少許...
做法--芋頭去皮..切絲..備用..
先做米漿--
在來米洗淨..瀝乾後..加水300g(約300cc)至少泡4小時...
泡到用指甲稍微掐一下..米粒就散掉的程度..然後把水倒掉..米瀝乾..
再加300g(約300cc)水...放調理機打一分鐘..就完成米漿...
取一只鍋子..將鍋子內面均勻塗上薄薄一層苦茶油..防止沾黏...
無水烹調的芋頭--
平底鍋蓋鍋蓋..中火熱鍋1分鐘..依序放油..和芋頭絲下去鋪平..
蓋鍋蓋..轉小火煮三分鐘..開鍋蓋灑一些白胡椒粉拌勻..
如果芋頭還不夠熟..就蓋鍋蓋再悶煮一下..最後加入少許鵝油蔥拌勻..就可起鍋...
將熟的芋頭絲倒進預先抹過油的鍋子裡..
然後徐徐倒入米漿..慢慢拌勻..整鍋放電鍋..(要架蒸盤..以免底部焦掉)
外鍋放四杯水..待電鍋跳起..
香噴噴的...