中美咖啡淺淺談 霸氣無法擋,魅力四射超新星—宏都拉斯 ... | 宏都拉斯特色
對調性溫和的中美洲咖啡而言,宏都拉斯是其中風格鮮明且調性濃豔的,雖然咖啡產業相對發展比較晚,卻氣勢如虹,不僅產量大,甜味高,且俱果香,酸度低的特性,也豢養了一批死忠。像是挪威咖啡大師提姆.溫德柏(TimWendelboe)就是宏都拉斯咖啡的忠實支持者。到底是什麼樣的咖啡如此迅速地打進高競爭的精品市場?又是什麼鮮明特色讓它在國際間很快找到自己的定位?今天,讓我們來談談魅力四射的後起新秀—宏都拉斯咖啡。…。…。…。…。…。…。…。…。…。…。…。…。城市。食畫誌FB[1]城市。食畫誌IG[2]宏都拉斯的咖啡簡簡史:宏都拉斯的咖啡產...
對調性溫和的中美洲咖啡而言,
宏都拉斯是其中風格鮮明且調性濃豔的,
雖然咖啡產業相對發展比較晚,卻氣勢如虹,
不僅產量大,甜味高,且俱果香,酸度低的特性,也豢養了一批死忠。
像是挪威咖啡大師提姆.溫德柏(Tim Wendelboe)就是宏都拉斯咖啡的忠實支持者。
到底是什麼樣的咖啡如此迅速地打進高競爭的精品市場?
又是什麼鮮明特色讓它在國際間很快找到自己的定位?
今天,讓我們來談談魅力四射的後起新秀—宏都拉斯咖啡。
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
城市。食畫誌FB[1]
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宏都拉斯的咖啡簡簡史:
宏都拉斯的咖啡產業發展相當晚,遠不及週邊中美的多數國家。
1970年,政府創立官方機構Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE),
致力提升咖啡的品質,並在該機構界定出的六個產區裡,
設立咖啡實驗室以協助咖啡生產者。
2001年後咖啡產量大幅成長,直至2011年咖啡生產量近600萬袋,
數量超越哥斯大黎加與瓜地馬拉的總和,境內約有11萬家庭都在從事咖啡生產。
2012年開始,產量因葉鏽病(Roya)而大幅下滑,
葉鏽病(Roya)是一種真菌類咖啡駝孢鏽菌(Hemileia Vastatrix),
使樹葉不足以自行光合作用而掉落,最終會讓整棵樹死亡。
因氣候變遷暖化的問題,讓葉鏽病更惡化,加上極高降雨量,
使咖啡乾燥處理與保存不易,是現今宏國正面對的一大課題。
宏都拉斯咖啡小檔案:
主要品種為阿拉比卡,其中以:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、鐵比卡為主。
處理法以水洗為主。是全球第5大咖啡生產國,
且快要晉升到世界第4大咖啡生產國囉!
全球市佔率約3%。
宏都拉斯海拔分級:
Strictly High Gr...