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在健康飲食的觀念推動下,「蔬食料理」這種類型的餐廳漸漸出現,某種程度上也改變了消費者原本對於「素食」的刻板印象。據我自己的觀察,台灣的素食人口最早大多是源自宗教信仰,但嚴格程度也有區別,有些人可以接受五辛素,有些人可以接受蛋奶素,所以有時候也讓人有點搞不清楚五辛素的人到底能不能吃蛋,或蛋奶素的人可不可以吃蔥蒜韮菜,總之應該是看師父怎麼說就怎麼吃。後來,開始有些人宣稱是為了健康而吃素,曾聽過一個理由是說人類的腸道長度與草食動物比較接近,所以應該減少肉類攝取,這樣比較健康。這一派的人因為沒有宗教...
在健康飲食的觀念推動下,「蔬食料理」這種類型的餐廳漸漸出現,某種程度上也改變了消費者原本對於「素食」的刻板印象。
據我自己的觀察,台灣的素食人口最早大多是源自宗教信仰,但嚴格程度也有區別,有些人可以接受五辛素,有些人可以接受蛋奶素,所以有時候也讓人有點搞不清楚五辛素的人到底能不能吃蛋,或蛋奶素的人可不可以吃蔥蒜韮菜,總之應該是看師父怎麼說就怎麼吃。
後來,開始有些人宣稱是為了健康而吃素,曾聽過一個理由是說人類的腸道長度與草食動物比較接近,所以應該減少肉類攝取,這樣比較健康。這一派的人因為沒有宗教信仰,他們對於素食這件事相對比較有彈性,甚至還衍生出「海鮮素」這個概念,就是說基本上以蔬食為主,但可以食用海鮮。
最近,則是漸漸吹起「純素主義」Vegan的風潮,這個族群是基於友愛動物的理念,所以所有與動物有關的產品通通不准使用,包括蛋、奶、明膠、蜂蜜。此外也有少數人是為了支持減少排放甲烷的理念而認同純素主義。
所以整個來說,素食界其實還有很多細緻的區分,而在追求健康與追求理念之間,素食料理或蔬食料理的某些嚴格限制也就考驗著料理職人的品味與智慧。
今天與大家分享的是位於龍潭大池附近的蔬食料理餐廳-樂農匯。
樂農匯位於龍潭聖亭路的巷弄間,離龍潭大池不遠。從龍潭大池過去會在路的對面,要小心別走過頭了,如果是從中壢、埔心或新埔過來的話,在聖亭路可以看到右手邊有很清楚的指示牌可以遵循,進入巷弄後順著指標可以將車子停在附設停車場,目測大約可以停十多輛小型車,如果真的怕找不到就建議要開導航。
樂農匯今年三月才剛要邁入第二年,從它的外觀很難想像從前竟然是間鐵工廠。簡約大方的建築風格,大片落地窗與窗外的茄苳樹展現出明亮愉快的氣息,室內的木質色彩緩和了冷硬的工業風,桌上擺設著可愛的多肉植物畫龍點睛,都是是老闆娘的精心設計。
樂農匯的蔬食料理大多是蛋奶素,應該是屬於剛剛講的第二種,健康素。餐點的類型有義大利麵、披薩、燉飯,但也有漢堡、薯條、比...