【台東美食故事】柯家早點,守護傳承五代的驕傲—「寶桑蘿蔔 ... | 台東三代蘿蔔糕
大鍋裡,一塊塊長條型的古早味蘿蔔糕,表皮正翻煎得金黃,看起來美味極了。端上桌後,再淋上些許柯家早點的獨門沾醬,咀嚼中不僅品嚐得到清甜的蘿蔔香氣,還透出一絲柯家獨門醬汁的焦香味。這股純樸的老滋味,不知陪伴寶桑路多少年的風華過往。直到現在,柯家早點對於傳統味道,依然堅持。口述:游素蓮、柯金章,柯家早點第三代,寶桑老記憶的回溯者。柯瑞德,柯家早點第五代,守護阿公、阿嬤一輩子驕傲的「寶桑蘿蔔糕」。–對於「早餐」,大多數人通常是如此:只從鄰近生活圈中覓食、越快速越好。所以,最熟悉的早點,往往是巷口的那...
大鍋裡,一塊塊長條型的古早味蘿蔔糕,表皮正翻煎得金黃,看起來美味極了。端上桌後,再淋上些許柯家早點的獨門沾醬,咀嚼中不僅品嚐得到清甜的蘿蔔香氣,還透出一絲柯家獨門醬汁的焦香味。這股純樸的老滋味,不知陪伴寶桑路多少年的風華過往。直到現在,柯家早點對於傳統味道,依然堅持。
口述:
游素蓮、柯金章,柯家早點第三代,寶桑老記憶的回溯者。
柯瑞德,柯家早點第五代,守護阿公、阿嬤一輩子驕傲的「寶桑蘿蔔糕」。
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對於「早餐」,大多數人通常是如此:只從鄰近生活圈中覓食、越快速越好。所以,最熟悉的早點,往往是巷口的那間豆漿店。偶爾,特地尋找一些藏身於巷弄間的傳統早餐店,感覺特別的幸福。其中,臺東市老街區裡有一味「寶桑蘿蔔糕」,可是從民國五十二年後,便一路陪伴著在地人的生活,直到現在。轉眼間,已傳承到柯家第五代子孫手上,「寶桑蘿蔔糕」(菜頭粿)的古早味一直沒變。
台語俗諺說:「甜粿(年糕)過年、發粿發財、包子包錢、菜頭糕做點心。」這是許多臺灣家庭從小到大的年節記憶,也是時常出現的小吃點心,特別是用白蘿蔔作的「菜頭粿」。因為白蘿蔔的閩南語「菜頭」正有著「好彩頭」的意涵,是相當討喜的。
坐在樸實的店內品嚐寶桑路上最傳統的古早味,蘿蔔糕Q中帶有綿密的口感,味道相當清香。「柯家早點」第五代傳人柯瑞德驕傲地說:「阿公堅持的道理,一直以來沒有變過。我們的蘿蔔糕,從蒸籠就開始講究,一切的細膩內涵,只要嚐過,你一定感覺得到。」
民國五十年 臺東最熱鬧的寶桑路
代代相傳的寶桑蘿蔔糕,其實最早始於雲林。老闆娘游素蓮原是雲林人,據說祖父原本就是經營蘿蔔糕、蚵嗲等小吃生意,但因為鄉下的生活很窮苦,所以11歲的父親,在還是個孩子的年紀時,竟遠從西部靠著雙腳,徒步走到臺東,投靠姑婆。
剛來到臺東時,其實日子是同樣的辛苦。姑婆一家都是做穡人,父親每天得牽著牛到田裡幫忙耕作,直到滿20歲結婚後,又帶著全家人回到雲林。一直等到大女兒素蓮滿12歲後,才又搬回臺東,重新發展。
當時,父親選在市區內最熱鬧的寶桑路上,想經營一份小生意好能養家活口。「那是一個只要在路邊擺個桶子,就能開始做生意的年代。」素蓮阿姨笑著說,曾...