蚵仔煎蛋〞 by 梁小蝶 | 蚵仔煎蛋
小撇步1.煎蛋中炒入老薑末,除了增添香氣外,也可幫助去腥;另將蚵仔泡鹽水也有助去腥~2.煎蛋時務必轉小火,以免蚵仔變太老及蛋變太焦3.因蛋液在上蓋悶煎時會膨脹,故鍋子要有一些高度,讓蛋有膨脹空間~
小撇步1.煎蛋中炒入老薑末,除了增添香氣外,也可幫助去腥;另將蚵仔泡鹽水也有助去腥~ 2.煎蛋時務必轉小火,以免蚵仔變太老及蛋變太焦 3.因蛋液在上蓋悶煎時會膨脹,故鍋子要有一些高度,讓蛋有膨脹空間~
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