蘋果酒 | apple cider中文
美國的有酒精蘋果西打蘋果酒,在傳統的黑森「羅紋」玻璃杯用帆布包着的果渣層蘋果酒(英語:Cider;法語:Lecidre),音譯西打,是一種用蘋果汁釀造的酒精飲料,是產量僅次於葡萄酒的世界第二大水果酒,在西歐的英國、愛爾蘭、法國、德國,以及美洲的美國和阿根廷均廣受歡迎。蘋果酒相對比其它水果酒,其水果的氣味濃烈、甜度高,對於不喜歡喝酒精飲料的人來說適口性非常強。雖然蘋果酒可以由各種各樣的蘋果做成,包括日常超市裡販賣的的食用蘋果,但是知名的蘋果酒酒廠會採用專門為蘋果酒而培養的「釀酒蘋果」來製作。由於蘋果酒產量...
美國的有酒精蘋果西打 蘋果酒,在傳統的黑森「羅紋」玻璃杯 用帆布包着的果渣層蘋果酒(英語:Cider;法語:Le cidre),音譯西打,是一種用蘋果汁釀造的酒精飲料,是產量僅次於葡萄酒的世界第二大水果酒,在西歐的英國、愛爾蘭、法國、德國,以及美洲的美國和阿根廷均廣受歡迎。蘋果酒相對比其它水果酒,其水果的氣味濃烈、甜度高,對於不喜歡喝酒精飲料的人來說適口性非常強。雖然蘋果酒可以由各種各樣的蘋果做成,包括日常超市裡販賣的的食用蘋果,但是知名的蘋果酒酒廠會採用專門為蘋果酒而培養的「釀酒蘋果」來製作。由於蘋果酒產量巨大、生產容易而廣泛分佈於各個國家,傳統的蘋果酒產地為英國南部和法國西北,而現代則以西歐和北美洲為主。
名稱解釋[編輯]在北美洲,含有酒精的蘋果飲料稱為硬西打(英語:Hard Cider,不含酒精的蘋果飲料則稱為軟西打。除了Hard Cider的叫法外,還有類似的梨酒(英語:Perry/Pear Cider)的「Apple Cider」一詞可以指代蘋果酒,此詞彙僅在美國和加拿的一部分地區中能指代「不含酒精的蘋果飲品」,並非全北美通用。
在台灣,蘋果西打是汽水而非酒,只有「蘋果口味的無酒精氣泡飲料」才能被稱為「蘋果西打」,而「非酒精、非氣泡的蘋果飲料」則和其它華人地區一樣直接被稱為「蘋果汁」。
世界各國的法律,基本都把蘋果酒的定義為「至少含有35%的蘋果汁,可加入食品添加劑的飲料」。
在英國則不同,「爭取散裝啤酒運動」把真正的英國蘋果酒定義為:
「至少包含90%的新鮮蘋果汁的產品,不添加香精和色素,禁止使用蘋果和梨的人工香精,也禁止發酵前加糖。」在這個定義之外的則都可以,例如經過發酵幾年,水果裡的糖份減少,則可以允許添加砂糖或者甜味劑,也允在發酵後進行稀釋。「爭取散裝啤酒運動」認為在發酵之前就先加入一定量的糖來省去麻煩,在做出酒精濃度為12–14%的蘋果酒之後後又用水把它稀釋到8.5%或更低的做法,是不對的,完全不符合「真正的蘋果酒」的定義,因此在英國被嚴厲禁止。
蘋果酒的外觀和種類[編輯] 一品脫的Strongbow英國蘋果酒蘋果酒的口味是變化的,有不同分類法:
從淡到甜。 從沉澱物的渾濁狀到透明。 顏色從淺黃到橙色再到棕色...