【臺灣新北• 石碇許家麵線】深山裡的流水麵,跟著職人一起 ... | 新北 石碇 麵 線 職人
當我開始認真經營手工麵線後,走出麵線工廠,其實就像過去電動打怪、解任務一樣,逐漸累積我的人氣。許家麵線創辦人許仁評職人精神:許家麵線許家麵線位在石碇老街再往上5公里,約10分鐘的車程,沿路都有許家麵線的指標,即便是位於石碇山上,你也會感到驚奇,平日早上的許家麵線也是熱門景點,外頭已停滿兩排車,前來感受堅持使用古法製作手工麵線的職人文化。許家麵線是老闆許仁評一手扛起的招牌,也是各大電視臺職人節目常見的受訪對象,因為不想繼承家族茶園,16歲便跑去跟鄰居師傅學習手工麵線的工夫,這身技藝一懷就是快30年的...
當我開始認真經營手工麵線後,走出麵線工廠,其實就像過去電動打怪、解任務一樣,逐漸累積我的人氣。
許家麵線創辦人 許仁評職人精神:許家麵線
許家麵線位在石碇老街再往上5公里,約10分鐘的車程,沿路都有許家麵線的指標,即便是位於石碇山上,你也會感到驚奇,平日早上的許家麵線也是熱門景點,外頭已停滿兩排車,前來感受堅持使用古法製作手工麵線的職人文化。
許家麵線是老闆許仁評一手扛起的招牌,也是各大電視臺職人節目常見的受訪對象,因為不想繼承家族茶園,16歲便跑去跟鄰居師傅學習手工麵線的工夫,這身技藝一懷就是快30年的光陰,中間曾經放棄跑去當點鈔機公司的上班族,也曾沈迷線上遊戲虛度了幾年光陰。
直到一次鄉公所邀請許老闆到石碇舉辦的美人茶節表演傳統的手工麵線技藝,一場習以為常的甩麵過程,在別人眼中竟然是一場文化精神的展現,許老闆發現原來高度工業化生產的時代中,職人的手工精神竟是多麽寶貴,開始重視自己的技藝傳承,許家麵線不再像過往將自己視為麵線工廠,自己躲在深山中埋頭苦幹;而是開始招收在地的年輕學子教授絕活,也開放社會大眾參觀麵線的製作過程,邀請大家親身體驗麵線拉甩間的延展絕活!
麵線從無到有,需要九個小時,天還沒亮,許家麵線就開始幹活了,鹽水倒下去,麵線就開啟他的一天,許老闆說手工古法的原料很簡單,就是中筋麵粉、鹽、水,還有前一天的老麵。
除了週二公休日外,每天早上9:30跟11:00都有開放許家麵線手作麵線DIY與流水麵[1]的場次,因為活動結束後有體驗證書,並穿插許多遊戲橋段,蠻多親子家庭與學校會帶學童前來參與手工製作的過程,也因香港人經營的「去台灣」平台上有介紹過許家麵線,近年也越來越多香港人,前來石碇深山拜訪這位麵線職人。