香料:香料,英文一般用spice,指稱範圍不同,是一種能被 ... | 化學香精英文
簡介英文一般用spice指稱範圍不同主要指胡椒[1]、丁香[2]、肉豆蔻[3]、肉桂[4]等有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物。具有令人愉快的芳香氣味能用于調配香精的化合物或混合物。按其來源有天然香料和合成香料按其用途有日用化學品用香料、食用香料和煙草香料之分。在化學工業中全合成香料是作為精細化學品組織生產的。香料還可以用于葯品的原料值得我們大力推廣。定義香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質,是配製香精[5]的原料。香料是精細化學品的重要組成部分。概述說到香第一印象[6]多是寺院道觀裏香煙繚繞的景象然而...
簡介英文一般用spice指稱範圍不同主要指胡椒[1]、丁香[2]、肉豆蔻[3]、肉桂[4]等有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物。具有令人愉快的芳香氣味能用于調配香精的化合物或混合物。按其來源有天然香料和合成香料按其用途有日用化學品用香料、食用香料和煙草香料之分。在化學工業中全合成香料是作為精細化學品組織生產的。香料還可以用于葯品的原料值得我們大力推廣。
定義香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質,是配製香精[5]的原料。香料是精細化學品的重要組成部分。
概述說到香第一印象[6]多是寺院道觀裏香煙繚繞的景象然而在古代的中國社會香不僅是一種祭祀和宗教的用物其實也被廣泛用在日常生活。在談論香料的使用之前我們先簡單說明中國古代香料的來源與製作方式以及香料常見的使用方式。
來源這是古羅馬詩人Statius在一首詩中對一場為寵物鸚鵡[7]舉行葬禮的、諷刺主人在他那寶貝過世之後還要舉行一個類似于鳳凰[8]涅槃般的葬禮儀式,讓它在用桂皮[9]點燃的葬火中獲得重生。可以說像桂皮這樣的香料在這個輪回中扮演了最重要的角色。這個說法一點也不誇張至少在香料被食用之前人們是這樣認為的。如果追起各種香料和調料是如何被人們認識利用的會發現現事實更加驚人。
生產天然香料的生產植物性天然香料的生產方法主要有8種
1、蒸餾法---精油[10]
2、萃取[11]法---浸膏[12]酊劑油樹脂[13]凈油
3、壓榨法---精油[14]
4、吸收法---香脂[15]
5、酶法提取
6、超臨界[16]流體萃取SFE
7、分子蒸餾
8、微波法提取
單離香料的生產1、物理方法---分餾凍析重結晶[17]
2、化學方法---硼酸酯法酚鈉鹽法亞硫酸氫鈉加成法
歷史國內香料歷史悠久可追溯到五千年前的皇帝神農時代早有採集植香料物作為醫葯[18]用品來驅疫避穢。當時人類對植物[19]中揮發出的香氣已很重視,聞到百花盛開的芳香時,同時感受到美感和香氣快感。將花、果實、樹脂等芳香物質奉獻給神,芬芳四溢而達到完美的宗教境界。因此上古時代就把這些有香物質作為敬神明、祭祀、清凈身心和喪葬之用後來逐漸用于飲食、裝飾和美容上。在夏商周三...