[調酒知識] 甜點般的可可滋味 | 巧克力威士忌調酒
對於一個長時間深夜在外走跳的醉漢來說,「食」絕對是深夜的難題之一。但如果只是肚子餓吃吃鹹食還沒什麼問題,薑母鴨鹽酥雞什麼的都還不至於讓你餓著,再不濟便利商店打發一下也就過去了。但是,身為甜點控,深夜甜點症狀發作的時候,可不是隨便一個便利商店的泡芙就可以打發的了。處理不好還會弄巧成拙,形成一種焦慮到天明的併發症。身為甜食症患者,深夜突然發病破壞身邊物體,十分合情合理也就是說,要是你同時是酒精與甜點的忠實信徒,那麼今天的主題你可能就會有點興趣了。隆重介紹利口酒中的甜點–可可利口酒。先說說利口酒在...
對於一個長時間深夜在外走跳的醉漢來說,「食」絕對是深夜的難題之一。但如果只是肚子餓吃吃鹹食還沒什麼問題,薑母鴨鹽酥雞什麼的都還不至於讓你餓著,再不濟便利商店打發一下也就過去了。但是,身為甜點控,深夜甜點症狀發作的時候,可不是隨便一個便利商店的泡芙就可以打發的了。處理不好還會弄巧成拙,形成一種焦慮到天明的併發症。
身為甜食症患者,深夜突然發病破壞身邊物體,十分合情合理
也就是說,要是你同時是酒精與甜點的忠實信徒,那麼今天的主題你可能就會有點興趣了。隆重介紹利口酒中的甜點–可可利口酒。
先說說利口酒在幹嘛在調酒的世界中,基酒與利口酒(包括自製的水果酒)可說是囊括了會用到的酒類。一般來說,如果我們想在調酒裡增加特殊風味,只有三種途徑:風味飲品(果汁、可可、牛奶…)、調味糖漿和利口酒。
而喝一杯調酒,對再怎麼不喜歡酒味的人來說,你還是要有一點點的酒精感吧?不然點調酒幹嘛?老子我就喝可樂喝到脹氣就好啦?(攤手)因此酒感不能太低,否則就單純是在喝果汁。這樣一來,在添加風味飲品的選項上,下手就要知道輕重。
酒感太淡也是調酒大忌調味糖漿?…嗯,這跟調酒師的習慣有關係,有些人真的很不喜歡糖漿的人工化學感(當然也有人超愛阿斯巴甜之類的甜味劑),但就普羅大眾的情況來看,連買杯珍奶都要半糖少冰了,到酒吧還要跟調酒師說三分糖去冰,看看調酒師忙到手都快搖斷了,我想貼心的客人們應該是開不了口的!(疑?什麼?你說你可以?)
貼心提醒:在忙碌的時段千萬別跟Bartender玩這種遊戲最後當然也就只剩最後一個選項–利口酒了。好的利口酒真正帶你上天堂!能夠增加需要的風味,又不會破壞酒感,還不會讓整杯飲品變得太甜,根本是天使來著!
利口酒中的甜點—巧克力酒在一般的風味調酒中,水果、柑橘調性的飲品,就算不用利口酒,只要用量抓得好,其實用新鮮水果的效果都相當出色。但要是說到可可、巧克力風味的調酒,那就讓調酒師傷腦筋了。畢竟他們不可能拿一塊新鮮的 GODIVA 搆弟肉(台語) 巧克力丟進果汁機裡跟酒一起旋轉,你大概會直接叫你的調酒師直接把那塊’搆弟肉’拿給你吃。不然就只好選擇美X美早餐店也有的巧克力糖漿,但那就得看挑挑們買不買單了。
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