台灣早餐店用5大特色抓住台灣人的胃 | 特色早餐
你應該要知道的食事「阿姨,我要一杯大冰奶!」,你家巷口的早餐店為什麼能陪伴你從小到大、屹立不搖?台灣的早餐文化有「便利、快速、經濟實惠、多元選擇、人情味」5大特色,也因此造就了1981年台灣第一家台西式早餐店「美而美」問世至今,台灣已有超過1萬家的早餐店的榮景。採訪.撰文=羅之盈「對啊對啊!」還記得盧廣仲那首大家熟知的「早安,晨之美!」嗎?台灣的早餐文化十分盛行,就算是假日,還是有很多人會為了早餐早起,為什麼台灣的早餐如此受到大家的喜愛呢?,走進早餐店就像回到舒服的家,蛋餅就是國民早餐,來看看早餐...
你應該要知道的食事「阿姨,我要一杯大冰奶!」,你家巷口的早餐店為什麼能陪伴你從小到大、屹立不搖?台灣的早餐文化有「便利、快速、經濟實惠、多元選擇、人情味」5大特色,也因此造就了1981年台灣第一家台西式早餐店「美而美」問世至今,台灣已有超過1萬家的早餐店的榮景。
採訪.撰文=羅之盈
「對啊對啊!」還記得盧廣仲那首大家熟知的「早安,晨之美!」嗎?台灣的早餐文化十分盛行,就算是假日,還是有很多人會為了早餐早起,為什麼台灣的早餐如此受到大家的喜愛呢?,走進早餐店就像回到舒服的家,蛋餅就是國民早餐,來看看早餐店的5大特色,是否已經深植你心了呢!
特色1、便利:超過1萬家早餐連鎖店,密度高、方便夠好找
台灣到底有幾家台西式早餐連鎖店?意想不到的是高達11465家。換算起來,平均每2077人就有一家,密度相當於總數11443家的4大連鎖超商,遍佈全台鄉鎮鄰里,堪稱「轉角奇蹟」。
台灣第一家台西式早餐店,源自於1981年在台北八德路開啟的美而美,也就是紅橘黃三條明亮條紋招牌的始祖。當時創辦人林坤炎、林坤旺在電視上看到美國棒球場上的熱狗攤,認為漢堡應該也可以如此推廣,因此以便利特性出發,特意選擇都市人最趕時間的晨間時段銷售,在台北緊湊的生活步調之下,新形態的台西式早餐果然大受歡迎。
這時兩位林姓創辦人眼見早餐是盤好生意,陸續教導有興趣開店的親朋好友,建立鬆散地加盟體制,其中包括林坤旺的小姨子、早安美芝城創辦人陳怡君,隨後20多年,各式「三橫條早餐店」在街頭巷尾如雨後春筍般蓬勃發展,每年都有上百家新店開張。
時序推進到2000年代後期,連鎖品牌顯露老態,慢慢地進入盤整與再造階段,也慢慢地走出各自特色。目前台西式連鎖早餐店共有6大品牌,包括瑞麟美而美、早安美芝城、巨林美而美、麥味登、弘爺漢堡、拉亞漢堡,占全台總店數6成,深入台灣各個角落。
「心理選擇」上的便利
如同便利商店所創造的服務模式,台西式早餐店帶給消費者的「便利感」,除了地利之便以及高密度的存在之外,產品的「一致性」同樣帶給消費者便利感受。
進一步來說,雖然台西式早餐店有多個連鎖體系,但在40年飲食文化累積之下,11465家店都提供漢堡、三明治、蛋餅…...等商品,消費者只要看到類似的招牌與店面...