【2019酒誌】得天獨厚滴滴精醇—台酒玉山高粱酒(嘉義酒廠) | 玉山台灣原窖八年陳高價格
焦點2019.01.0819:58臺北時間文|賴偉峯台酒公司表示,高粱酒的陳年是透過中性容器陶甕儲陳,經年累月陶甕的毛細孔產生醇化作用,讓口感更圓潤飽和。高粱是中式白酒的翹楚,尤其台灣離島似乎是產製高粱的好所在,金門高粱兩岸馳名、馬祖高粱味香甘醇、東引高粱餘韻無窮。但你知道嗎?全台灣第一甕高粱酒是在本島的嘉義酒廠誕生!而台酒也主要以嘉義酒廠供應的高粱,打造了優質的高粱品牌「玉山」。風土,我們總是在喝葡萄酒時談到它。其實,喝威士忌時我們聊蘇格蘭幾大產區,提到艾雷島的特色,也是在講風土。但是,您是否留意到,其...
焦點
2019.01.08 19:58 臺北時間
文|賴偉峯
台酒公司表示,高粱酒的陳年是透過中性容器陶甕儲陳,經年累月陶甕的毛細孔產生醇化作用,讓口感更圓潤飽和。高粱是中式白酒的翹楚,尤其台灣離島似乎是產製高粱的好所在,金門高粱兩岸馳名、馬祖高粱味香甘醇、東引高粱餘韻無窮。但你知道嗎?全台灣第一甕高粱酒是在本島的嘉義酒廠誕生!而台酒也主要以嘉義酒廠供應的高粱,打造了優質的高粱品牌「玉山」。
風土,我們總是在喝葡萄酒時談到它。其實,喝威士忌時我們聊蘇格蘭幾大產區,提到艾雷島的特色,也是在講風土。但是,您是否留意到,其實高粱的產製與風味也很講究風土!
天下第一廠 好風土釀好酒
沒錯,高粱也有風土。換言之何處何廠產的高粱,不可不細究啊!回想當年在國民政府遷台之前,台灣並沒有中式白酒的生產經驗,直到國民政府播遷來台,授命嘉義生產固態發酵的高粱酒,嘉義酒廠創建於民國5年(1916年),早從日治時期至今持續製酒未曾中斷。
歷史因緣更讓它自上級交辦任務後,從1949年10月開始研發固態純糧白酒至今,成為台灣最早製作高粱酒的酒廠,也因此一戰成名。更是今日台灣高粱百花齊放的生產源頭,無論金門、馬祖的高粱,都是靠這裡的菌母及技術指導,今日才得飄香。難...
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