月子阿姨教我的超軟Q芋圓&地瓜圓。材料單純、作法簡單 ... | 澄粉地瓜圓
話說阿木在坐月子期間,於粉絲頁po上了這張照片,結果得到了為數驚人的按讚次數。大家都想要月子阿姨手工自製的芋圓&地瓜圓作法,於是,我就盡責的為各位要來了(笑~不過軟不過硬,材料單純、口感Q彈的純手工芋圓&地瓜圓,食譜在此~由於月子阿姨在製作的當下,阿木我尚在賴床中(羞~所以以下操作過程是由月子阿姨進行,而照片也是由小鐵的褓姆阿姨幫忙拍攝的,非常感謝她們兩位喔 芋圓材料:芋頭350g砂糖50g番薯粉100g太白粉(樹薯粉)50g 地瓜圓材料:地瓜500g番薯粉120g太白粉(樹薯粉)60g註:1.地瓜甜度較芋頭為高,故不需另外...
話說阿木在坐月子期間,於粉絲頁po上了這張照片,結果得到了為數驚人的按讚次數。
大家都想要月子阿姨手工自製的芋圓&地瓜圓作法,於是,我就盡責的為各位要來了(笑~
不過軟不過硬,材料單純、口感Q彈的純手工芋圓&地瓜圓,食譜在此~
由於月子阿姨在製作的當下,阿木我尚在賴床中(羞~
所以以下操作過程是由月子阿姨進行,而照片也是由小鐵的褓姆阿姨幫忙拍攝的,非常感謝她們兩位喔
芋圓材料:
芋頭 350g
砂糖 50g
番薯粉100g
太白粉(樹薯粉) 50g
地瓜圓材料:
地瓜 500g
番薯粉 120g
太白粉(樹薯粉) 60g
註:
1. 地瓜甜度較芋頭為高,故不需另外添加砂糖。
2. 參照以上份量製作,如太乾可加入少許的水,若太濕黏,則再添加些微番薯粉。
3. 蠻多人對材料中的粉類感到疑惑的,特別在此說明。
番薯粉是使用地瓜製成的,粉質粗、有顆粒感。
太白粉則是使用樹薯粉製成的,粉質細緻。
(順便一提,日本太白粉的原料則是馬鈴薯喔)
常見的台灣太白粉就是樹薯澱粉。
可以查看成分確認一下。
作法:
1. 芋頭及地瓜,去皮、切片,放入電鍋中蒸軟。
2. 以攪拌棒將蒸軟的芋頭及地瓜打成泥狀。
(若無攪拌棒,就將芋頭及地瓜裝入袋中,以硬物搗碎,再壓成泥狀。)
3. 將砂糖和入芋泥中。
4. 將番薯粉及樹薯粉倒入芋泥及地瓜泥中,揉捏成團。
(若太乾就加入少量的水,若太濕黏,就再添加些許番薯粉)
芋頭較不容易徹底打成泥狀,殘留些微塊狀是正常現象。
增添了口感其實更好吃喔!
如果不喜歡殘留塊狀,...