恆春半島在地食材古早味「滷肉飯」飄香 | 恆春肉燥飯
【潘成旺屏東】為了推廣屏東在地食材,屏東縣有一位民眾張嘉芬用車城鄉的溫泉米、滿州鄉港口茶以及恆春的洋蔥等,恆春半島在地食材,做出從5、60年代,古早味的「滷肉飯」,不僅傳承了記憶中媽媽的味道,也相當受到民眾歡迎。將大塊的滷肉及獨門醬汁,鋪在用車城溫泉米煮成的飯上,搭配自製醬菜,還有煎的焦香的荷包蛋,簡單的配料,卻是讓人懷念的兒時滋味。顧客趙小姐:「那個香味,還有那個香氣,真的做得很到味這樣子。」顧客張小姐:「就跟媽媽過來一起吃,覺得口味上也滿不錯的,比較古早味這樣子。」這碗滷肉飯,除了用了溫泉...
【潘成旺 屏東】
為了推廣屏東在地食材,屏東縣有一位民眾張嘉芬用車城鄉的溫泉米、滿州鄉港口茶以及恆春的洋蔥等,恆春半島在地食材,做出從5、60年代,古早味的「滷肉飯」,不僅傳承了記憶中媽媽的味道,也相當受到民眾歡迎。
將大塊的滷肉及獨門醬汁,鋪在用車城溫泉米煮成的飯上,搭配自製醬菜,還有煎的焦香的荷包蛋,簡單的配料,卻是讓人懷念的兒時滋味。
顧客 趙小姐:「那個香味,還有那個香氣,真的做得很到味這樣子。」
顧客 張小姐:「就跟媽媽過來一起吃,覺得口味上也滿不錯的,比較古早味這樣子。」
這碗滷肉飯,除了用了溫泉米,也搭配了滿州鄉港口茶及恆春洋蔥等在地食材,張嘉芬說,她不僅要復刻兒時懷舊的滋味,也要推廣地方特產。
老闆 張嘉芬:「滷肉飯的最重要關鍵,就是那個米,要有那個古早的香味,然後呢 我還用我們的港口茶,去滷我們的滷肉,就是希望降低那個油脂。」
身為媒體工作者的張嘉芬表示,女兒一直想念小時候,阿婆做的滷肉飯,現在港口茶加滷肉飯,則是自己的創新,希望每一代都有每一代自己的味道。
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