陽明山餐廳絹絲谷‧隱密山谷中的超美食 | 陽明山苦情廚師
原本預定這一周要來賞海芋,星期五開刀的時候蔡醫師推薦了這家餐廳,直說是她吃過最好吃的布朗尼。所以這天就帶肥飯來試試。絹絲谷除了經營餐廳之外也有民宿,不是很好找,距離平時我們常去的菁山路還要繞裡面一點,位子幽靜,不過除了我們之外還有其他3組客人,是說這麼偏僻還有人特別尋來可見頗有口碑。餐廳部分是開放空間和戶外座位,我們坐在室內窗邊,位子上都有精巧的花飾,抬頭窗外就是一片翠綠,夾雜瀑布流水聲,室內建築看得出是用上好木頭,一整個雅致。不過這裡消費不低,雖然原本就有心理準備,但好像比起估狗到的價錢有...
原本預定這一周要來賞海芋,星期五開刀的時候蔡醫師推薦了這家餐廳,直說是她吃過最好吃的布朗尼。所以這天就帶肥飯來試試。絹絲谷除了經營餐廳之外也有民宿,不是很好找,距離平時我們常去的菁山路還要繞裡面一點,位子幽靜,不過除了我們之外還有其他3組客人,是說這麼偏僻還有人特別尋來可見頗有口碑。
餐廳部分是開放空間和戶外座位,我們坐在室內窗邊,位子上都有精巧的花飾,抬頭窗外就是一片翠綠,夾雜瀑布流水聲,室內建築看得出是用上好木頭,一整個雅致。不過這裡消費不低,雖然原本就有心理準備,但好像比起估狗到的價錢有漲了些,這裡是無菜單的套餐方式,每人NT.1250,升等生魚片是NT.1450,肥飯很豪爽地幫我升等了。
第一道上的湯品。絹絲谷強調的是他們的好食材,不使用人工調味料,用的油都是橄欖油,蔬菜是親自去埔里或是陽明山選的高山蔬菜,講求純粹的食材美味,每道菜上來時服務人員都會詳細地介紹一番,可以看出老闆對食材的要求真的很高。
這湯底加了魚去熬煮,配上高山蔬菜的甜味,另外加了點海鹽,神奇的是他的花椰菜都沒有我討厭的味道,是一道簡單但好喝的湯品。
這道就是升等後的生魚片了,肥飯夾走一塊換了一塊來,就是右邊那塊。今日的是深海馬加魚,升等過的部位略不同。在深山裡能吃到這麼新鮮的生魚片實屬難得,魚肉肥美,入口即化,配上他的特製醬汁(有柳橙味加點哇沙米的嗆味)意外地合,當然完全沒有腥味,獲得肥飯的大好評,水果和香草的部分全是店家自己栽種的。
焗烤蝦絣佐番茄辣醬,蝦子用的是南澳甜蝦,至於番茄辣醬的番茄大有來頭,是個昂貴的進口貨,聽說因為太貴所以都沒有別的店家要買,進口商就不進了,因此這回的存貨吃完想吃也沒有了....不過只是醬還真吃不出番茄的高貴。蝦餅捲小黃瓜,類似壽司的感覺,小黃瓜爽口搭上蝦味很合。
這道杏鮑菇,醬汁用了紅酒和來自墾丁的可可亞熬煮成,有一種特殊的香甜,上面灑上店家栽種的日本香菜及日本辣椒絲。
中間等了一會,送上的是福菜燉飯。燉飯類似義大利的口感,不會過於濕軟而是略帶嚼勁,不過為了避免國外燉飯吃久了就會膩的缺...