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冷冷的天氣總是想讓人來碗紅豆湯,這次我是挑戰不泡水的紅豆。我是參考別人的作法~ 以前要煮紅豆湯都要先泡一夜的紅豆,這次完全沒有泡水!而是用鑄鐵鍋先炒過~炒過就可以省去泡水了 首先將紅豆洗乾淨後,丟入鐵鍋炒一炒~在洗紅豆的同時我也將鐵鍋的火打開,讓他熱一下鍋~(其實我也不知道需不需要,但還是這樣做了~想說要炒他感覺應該熱鍋比較好吧!受熱比較均勻吧)大約五分鐘左右,漸漸會聞到紅豆的香味~這時候就可以加水下去煮囉~直接加入滾水,蓋上鍋蓋,開中小火,煮三十分鐘。三十分鐘後不要開鍋蓋直接關火悶一小時,...
冷冷的天氣總是想讓人來碗紅豆湯,
這次我是挑戰不泡水的紅豆。
我是參考別人的作法~
以前要煮紅豆湯都要先泡一夜的紅豆,
這次完全沒有泡水!
而是用鑄鐵鍋先炒過~
炒過就可以省去泡水了
首先將紅豆洗乾淨後,丟入鐵鍋炒一炒~
在洗紅豆的同時我也將鐵鍋的火打開,讓他熱一下鍋~
(其實我也不知道需不需要,但還是這樣做了~想說要炒他感覺應該熱鍋比較好吧!受熱比較均勻吧)
大約五分鐘左右,漸漸會聞到紅豆的香味~
這時候就可以加水下去煮囉~
直接加入滾水,
蓋上鍋蓋,開中小火,煮三十分鐘。
三十分鐘後不要開鍋蓋直接關火悶一小時,
一小時候打開就可以發現紅豆都快要裂開囉~
水也少了很多,都被吸入紅豆裡面啦!
這時我再加入熱水,一樣蓋上鍋蓋開中小火,煮三十分鐘,
我大概二十分鐘時,有偷偷打開來看一下,
發現水有變少的跡象,於是再加水(這時的加水,就是加到你想要有多少湯汁的量囉)。
再煮十分鐘後,關火悶一小時,即可囉~
這時候再加糖唷~如果太早加糖,
紅豆就不會爛囉~
這樣煮出來的紅豆湯口感不會爛爛的,
湯汁也不會稠稠的~
真的很美味唷!
且鑄鐵鍋真的很厲害耶!
我大概六點多煮好,
一直蓋著蓋子直到十點多都還熱的唷!
保溫效果也太好了吧~
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