關東煮 | 關東煮英文介紹
Oden(御田/關東煮/熬點)關西的御田(使用生薑醬油)關東煮(日語:御田/おでん oden *、関東煮)與關東炊(関東炊き)是日本的大眾料理,「關東煮」(或関東炊き,讀音皆為kantodaki)為關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等,這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃來吃。關東煮在臺灣日治時代傳入台灣,常將其音譯俗寫作黑輪(正字為「烏輪」)。1997年中國大陸的日資便利商店羅森將之引入大陸,並稱其為熬點[1],7-Eleven中國大陸各分店則將其稱為好燉[2]。有...
Oden(御田/關東煮/熬點) 關西的御田(使用生薑醬油)關東煮(日語:御田/おでん oden *、関東煮)與關東炊(関東炊き)是日本的大眾料理,「關東煮」(或関東炊き,讀音皆為kantodaki)為關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等,這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃來吃。
關東煮在臺灣日治時代傳入台灣,常將其音譯俗寫作黑輪 (正字為「烏輪」)。
1997年中國大陸的日資便利商店羅森將之引入大陸,並稱其為熬點[1],7-Eleven中國大陸各分店則將其稱為好燉[2]。
有說關東煮源自「味噌田樂」,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)調味後進食。
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同,關東煮製作簡便,材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。在日本,關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
日本以外的關東煮[編輯] 台灣[編輯]關東煮在臺灣也十分流行,常將其音譯俗寫作黑輪 (正字為「烏輪」),其中黑輪也稱為甜不辣[3]。關東煮在日本時代傳入台灣,直至今日台灣的關東煮大部分已獨立為當地口味,且在放置的材料上,也有相當的差異性。外觀上也有長條、圓形扁平狀的區別,主要由魚漿製成。
中國大陸[編輯]近幾年關東煮在中國大陸地區也很風行,在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到,而口味與用料同樣與日本的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮(燉點)當中,最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾[4]。
類似之食物為火鍋和盆菜。
參考文獻[編輯]