巧克力蛋糕塌陷,大家都在找解答。第1頁
蛋糕回縮塌陷,大概是同學們在烘焙過程中最最最常遇到的問題了,到底是什麼原因?...消泡後的蛋液容易沉澱,烤中變成布丁層,這也是蛋糕回縮的可能原因。...雜著濃濃的巧克力的香味,使得這款蛋糕更爽口,口感更是甜而不膩!,但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話,請務必充分的混合原料,但千萬...攪拌機會將過量的空氣攪入麵糊中,會讓你做好的蛋糕塌陷。
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烘焙技巧,烤蛋糕回縮塌陷的10個原因及解決辦法 | 巧克力蛋糕塌陷
蛋糕回縮塌陷,大概是同學們在烘焙過程中最最最常遇到的問題了,到底是什麼原因? ... 消泡後的蛋液容易沉澱,烤中變成布丁層,這也是蛋糕回縮的可能原因。 ... 雜著濃濃的巧克力的香味,使得這款蛋糕更爽口,口感更是甜而不膩! Read More
製作蛋糕如果遇到這幾個錯誤,看看如何解救 | 巧克力蛋糕塌陷
但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話,請務必充分的混合原料,但千萬 ... 攪拌機會將過量的空氣攪入麵糊中,會讓你做好的蛋糕塌陷。 Read More
Re: [問題] 巧克力海綿蛋糕有點塌陷 | 巧克力蛋糕塌陷
第二、三、四次烤巧克力海綿蛋糕圖文版巧克力蛋糕no.2 http://blog.yam.com/jennyjin/article/25953853 巧克力蛋糕no.3 ... Read More
[問題] 巧克力海綿蛋糕有點塌陷 | 巧克力蛋糕塌陷
我猜也是沒攪拌好最下面凹進去,就是烤蛋糕時膨脹,後來塌陷的部份我自己想的 ... 低筋麵粉和小蘇打粉過篩加入蛋黃巧克力醬裡,放在一旁備用: 5. Read More
為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來?20個最常見的烘焙問題 ... | 巧克力蛋糕塌陷
蛋糕在出爐後塌陷,有可能是蛋白消泡,蛋白打發不足,蛋白打發過度,加入糖的 ... 如果是巧克力塔的巧克力內餡,食譜配方不同,有不同的呈現。 Read More
戚風蛋糕的Q&A(常見問題) @ 里の烘焙教室:: 痞客邦 | 巧克力蛋糕塌陷
1)因戚風蛋糕的質地很輕無法承受過多的重量,加入的材料過多,容易塌陷。 ... 我做的是巧克力蛋糕,所以很容易看出來有沒有攪拌均勻,要把整個麵糊拌勻真的要花 ... Read More
像惡夢一樣糾纏我的~~古典巧克力蛋糕(失敗10次!) | 巧克力蛋糕塌陷
前言:這顆古典巧克力蛋糕是2012年折磨我最深的蛋糕,因為折磨的太慘 ... 就叫成功,畢竟,外表看起來完整,沒有奇怪的塌陷或是大峽谷般的裂痕。 Read More
Carol 自在生活 | 巧克力蛋糕塌陷
老師,我的巧克力戚風杯子蛋糕~參考老師的巧克力戚風蛋糕的配方,做 ... 戚風蛋糕的特色就是鬆軟不油膩如果烤出來塌陷就是蛋白霜沒有打到尾端 ... Read More
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