馬 卡 龍 濕度,大家都在找解答。第1頁
2017年9月22日—溫度、濕度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水,都會讓馬卡龍不夠完美;一枚漂亮的馬卡龍應該表面光滑、無任何坑疤;在燈光照射下,還會泛著光澤,餅身 ...,2015年7月10日—對於馬卡龍,我只有滿滿的愛即使它很難搞、脾氣很倔強、可以說是有一點...濕度會有礙於薄膜的形成,所以胖吐司在此建議大家(1)不要在下雨天烤馬卡 ...
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80%的人不知道,只要這幾招輕鬆搞定馬卡龍! | 馬 卡 龍 濕度
2017年9月22日 — 溫度、濕度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水,都會讓馬卡龍不夠完美;一枚漂亮的馬卡龍應該表面光滑、無任何坑疤;在燈光照射下,還會泛著光澤,餅身 ... Read More
[甜點] 製作完美馬卡龍的必勝小秘訣(上篇) | 馬 卡 龍 濕度
2015年7月10日 — 對於馬卡龍,我只有滿滿的愛即使它很難搞、脾氣很倔強、可以說是有一點 ... 濕度會有礙於薄膜的形成,所以胖吐司在此建議大家(1) 不要在下雨天烤馬卡 ... Read More
上過馬卡龍的同學照過來、照過來:雖然上課時都講了很清楚 | 馬 卡 龍 濕度
可可馬卡龍 | 馬 卡 龍 濕度
我的經驗是,這樣兩次就差不多,可以進行烘烤的狀態了。不過還是那句話,各家烤箱實際情況不同,操作的環境溫度和濕度也不盡相同,判斷表皮晾乾的程度 ... Read More
大人氣!教你做出完美義式馬卡龍【食譜含詳細步驟】 | 馬 卡 龍 濕度
2020年3月17日 — 9. 放置室溫待表皮烘乾至手輕碰不沾黏即可放入預熱160度的烤箱。放入烤箱後隨即降至140度,烘烤約18-19分鐘,關火,悶到22分鐘時即可取出。 Read More
挑戰馬卡龍(macarons)實驗記錄– 救回來的Try 16 | 馬 卡 龍 濕度
2022年1月1日 — 記得嗎,之前我提過參考過周老師的馬卡龍製作,她曾提到,在台灣因為濕度太高,放一天也不見得會結膜,因此,她是用烤箱,稍為烘過,讓烤盤上的杏仁糊 ... Read More
濕度大挑戰 | 馬 卡 龍 濕度
2017年11月11日 — 今天挑戰濕度!乾燥、結皮只需10分鐘!!作法使用最簡單的法式製作。 天然的蝶豆花粉讓造型小熊馬卡龍更加可愛喔! 【關鍵字】:馬卡龍、蝶豆花、苦甜 ... Read More
馬卡龍失敗前注意事情。「濕度超標」怎做「教主皮耶艾曼的 ... | 馬 卡 龍 濕度
馬卡龍餅殼的注意事項 | 馬 卡 龍 濕度
馬卡龍的餅殼是用蛋白、糖、杏仁粉等材料組成。 ... 台灣因為濕度高,常會因為結皮不夠乾而失敗,所以可以選擇用烤箱低溫烘乾,但在溫度控制上就要極為小心,避免溫度 ... Read More
马卡龙的疑难杂症~ | 馬 卡 龍 濕度
2019年3月26日 — 马卡龙壳太湿度:液体材料太多,或者材料本身湿度大。比如说材料中蛋白过多,调色的色素是液体,甚至是环境湿度大等情况。开除湿机,冷风微风吹干 ... Read More
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