調溫 巧克力 PTT,大家都在找解答。第1頁
引述《ceri(熱氣退散)》之銘言::什麼是調溫巧克力?它的狀態是粉狀/塊狀/粒狀/液狀?:只能用於料理嗎?可以直接吃嗎?它跟一般巧克力有什麼不同呢?,2007年12月7日—一般來講調溫跟一般巧克力之間的差異可以分下列幾點:1.原料來源2.操作特性3.成品外觀1.首先是原料來源的部份,調溫巧克力的原料來源主要是'可可脂' ...
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Re: [問題] 什麼是調溫巧克力? | 調溫 巧克力 PTT
引述《ceri (熱氣退散)》之銘言: : 什麼是調溫巧克力?它的狀態是粉狀/塊狀/粒狀/液狀? : 只能用於料理嗎?可以直接吃嗎?它跟一般巧克力有什麼不同呢? Read More
Re | 調溫 巧克力 PTT
2007年12月7日 — 一般來講調溫跟一般巧克力之間的差異可以分下列幾點: 1.原料來源2.操作特性3.成品外觀1.首先是原料來源的部份,調溫巧克力的原料來源主要是'可可脂' ... Read More
Re: [問題] 什麼是調溫巧克力? | 調溫 巧克力 PTT
2007年12月7日 — 引述《ceri (熱氣退散)》之銘言: : 什麼是調溫巧克力?它的狀態是粉狀/塊狀/粒狀/液狀? : 只能用於料理嗎?可以直接吃嗎?它跟一般巧克力有什麼不同呢? Read More
[問卦] 巧克力調溫到底在調幾點的 | 調溫 巧克力 PTT
最近忘記在哪看到了有個甜點師父的影片說巧克力做甜點要好吃調溫非常重要就看他 ... 處阿所以巧克力調溫到底在調幾點的有什麼卦嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
[問題] 夾心餅乾的巧克力要調溫嗎? | 調溫 巧克力 PTT
我想做像米蘭諾餅乾的夾心餅乾, 家裡是用嘉麗寶的調溫巧克力,以往做巧克力甘納許的時候是都沒有調溫但是作為餅乾夾心如果不調溫是否會有室溫不易 ... Read More
[問題] 巧克力疑問 | 調溫 巧克力 PTT
生巧克力意思就是指沒有經過調溫的巧克力不過米歇爾賣的巧克力都是調溫巧克力所以它沒辦法拿來做生巧塔嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
[問題] 烘焙材料行的巧克力 | 調溫 巧克力 PTT
最近在做熔岩巧克力蛋糕,兩次都是用ALWAYS黃金比例77%巧克力普遍都還滿受到好評的~ ... 推mion106:其實材料行賣的調溫巧克力都很好吃,不過不便宜。 Read More
[問題] 耐烤巧克力做調溫? | 調溫 巧克力 PTT
標題[問題] 耐烤巧克力做調溫? 時間Sun Aug 4 12:10:42 2019. 各位版友好最近要來做巧克力橙片剛好發現冰箱有一袋之前買的耐烤巧克力如圖,想混合家裡剩的90%片狀 ... Read More
[問題] 調溫巧克力 | 調溫 巧克力 PTT
各位前輩大家好,最近剛買一包法國CACAO BARRY 66% 墨西哥苦甜調溫巧克力(鈕釦型) 他是有寫調溫巧克力,所以我在使用前要對他調溫是嗎? Read More
[問題] 請推薦CP值高的鈕釦巧克力 | 調溫 巧克力 PTT
xyz246abc456: 指數會有差異,但這就需要從不同類型的巧克力甜點 02/18 00:54 ... xyz246abc456: 調溫巧克力的市售巧克力也是可以拿來當烘焙使用。 Read More
[問題] 請推薦CP值高的鈕釦巧克力 | 調溫 巧克力 PTT
(因為量大,法芙娜級的實在有點吃不起) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... xyz246abc456: 調溫巧克力的市售巧克力也是可以拿來當烘焙使用。 Read More
[轉錄]Re | 調溫 巧克力 PTT
2008年2月11日 — 凡是正點的巧克力,一定是調溫巧克力~~ 巧克力越正點,它脾氣就越拗,調溫 ... 非調溫的巧克力,基本上可可脂、可可油的成分不高,因此加溫後並無太大 ... Read More
[食材] 巧克力調溫教學前篇‧原理解釋及融化技巧 | 調溫 巧克力 PTT
作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub 標題: [食材] 巧克力調溫教學前篇‧原理解釋及融化技巧時間: Tue Feb 16 22:52:57 2010 圖文 ... Read More
[食材] 巧克力調溫教學前篇‧原理解釋及融化技巧 | 調溫 巧克力 PTT
2010年2月16日 — 作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub 標題: [食材] 巧克力調溫教學前篇‧原理解釋及融化技巧時間: Tue Feb 16 22:52:57 2010 圖文 ... Read More
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