甘納許是什麼,大家都在找解答。第1頁
2017年10月29日—巧克力甘納許(ganache)是什麼?簡單來說,就是鮮奶油和巧克力的結合。不過,箇中學問卻值得好好研究。從鮮奶油與巧克力的比例,到製作溫度掌控,都會 ...,2017年10月30日—巧克力甘納許(ganache)是什麼?簡單來說,就是鮮奶油和巧克力的結合。不過,箇中學問卻值得好好研究。從鮮奶油與巧克力的比例,到製作溫度掌控, ...
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NOM Magazine | 甘納許是什麼
2017年10月29日 — 巧克力甘納許(ganache) 是什麼? 簡單來說,就是鮮奶油和巧克力的結合。不過,箇中學問卻值得好好研究。 從鮮奶油與巧克力的比例,到製作溫度掌控,都會 ... Read More
NOM Magazine | 甘納許是什麼
2017年10月30日 — 巧克力甘納許(ganache) 是什麼? 簡單來說,就是鮮奶油和巧克力的結合。不過,箇中學問卻值得好好研究。 從鮮奶油與巧克力的比例,到製作溫度掌控, ... Read More
[食譜] 生巧克力 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識 | 甘納許是什麼
2020年3月20日 — 做法 · 切碎巧克力:如果是大塊的巧克力,要先切碎,比較容易融化。 ※用刀子切或是用調理機打碎都可以。 · 加熱鮮奶油至大約八十度。 · 加入軟化奶油,攪拌至 ... Read More
【甘納許製作】步驟、比例調配以及成功技巧 | 甘納許是什麼
2022年8月30日 — 甘納許的由來,是曾經有一位蛋糕學徒在製作巧克力時不小心倒入了太多的牛奶,憤怒的蛋糕師傅不禁對他罵:「Ganache(傻瓜)!」然而,原本看似失敗的成品卻 ... Read More
千面女王甘納許(ganache) | 甘納許是什麼
2021年7月15日 — 之前做過古典巧克力蛋糕的淋面跟你吃的入口即化的松露巧克力/生巧克力,其實都是甘納許,兩者的差異在於鮮奶油與巧克力的比例。用於淋面、抹面的甘納 ... Read More
千面女王甘納許的製作與變化 | 甘納許是什麼
一回家我趕快去翻書,阿,原來甘納「許」這個法文名稱其實指得是巧克力與鮮奶油的混合液體,完全不像我想像的複雜。就像鮮奶油加糖打發也有個很高尚的名字叫「香緹鮮奶油 ... Read More
甘納許 | 甘納許是什麼
甘納許(法語:ganache)是一種由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油,主要用於夾心巧克力的軟心和一些糕點之用,法文原意是咒罵詞「笨蛋」。 Read More
甘納許 | 甘納許是什麼
甘納許Ganache是一種非常古老的手工巧克力製作工藝,就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態,期間還要不斷地攪動,使可可的質地儘量變得 ... Read More
甘納許 | 甘納許是什麼
甘納許是一種軟質固態巧克力,主要成分是融化巧克力,與加熱後的高脂肪動物性鮮奶油混合體。其中造成質地上的差異主要來自於巧克力與鮮奶油種類,以及調和比例的不同。 Read More
甘納許| Ganache | 甘納許是什麼
2022年2月9日 — 甘納許(Ganache) 是一種軟質固態巧克力,主要成分是融化巧克力,與加熱後的高脂肪動物性鮮奶油(脂肪35%以上) 混合體。其中造成質地上的差異主要來自於 ... Read More
甘纳许 | 甘納許是什麼
甘納許(法語:ganache)是一種由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油,主要用於夾心巧克力的軟心和一些糕點之用,在法语中原意是咒罵詞「笨蛋」。 Read More
科普小課堂:髒髒包里的「甘納許」到底是什麼?怎麼做? | 甘納許是什麼
2018年1月3日 — 對於許多剛開始接觸烘焙的朋友來說,接觸到「巧克力甘納許」這個詞,時常一頭霧水。 既然是巧克力甘納許,那肯定與巧克力有關;而「甘納許」其實就是法語 ... Read More
穿梭在甜點間的苦甜香:甘納許製作技巧分享 | 甘納許是什麼
2017年10月30日 — 最後,來點軼聞趣事吧!雖然甘納許指的是巧克力和鮮奶油的混合成品,但在法文裡,ganache 其實有笨蛋的意思,據說是一 ... Read More
穿梭在甜點間的苦甜香:甘納許製作技巧分享 | 甘納許是什麼
2017年10月30日 — 最後,來點軼聞趣事吧!雖然甘納許指的是巧克力和鮮奶油的混合成品,但在法文裡,ganache 其實有笨蛋的意思,據說是一 ... Read More
還是巧克力是甘納許(ganache)? | 甘納許是什麼
2022年3月28日 — 甘納許的做法是由巧克力與鮮奶油所組成,當然後面會衍生出一些特別的比例或是材料來添加,製做出許許多多不同的特色與口感。 Read More
還是巧克力是甘納許(ganache)? | 甘納許是什麼
甘納許的做法是由巧克力與鮮奶油所組成,當然後面會衍生出一些特別的比例或是材料來添加,製做出許許多多不同的特色與口感。 Read More
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