[閒聊] 餐飲業生活 | 餐飲業年終ptt
作者army614000(Army614)看板Salary標題[閒聊]餐飲業生活時間SatMay501:09:462018早上10點就要去店裡開店,每個崗位都要一個小時內開完,但是其實有一定的難度,如果不隨時保持最好的狀態是根本無法開完的。想要變快的話每個東西都要計時,比如切菜要花多久、出餐要花多久、備料要花多久。當開店差不多的時候就進入餐期了,這個時候就一堆客人湧入,完全沒有喘氣空間,然後點單機會在短短一分鐘跑出20~30張單,眼睛手腳要俐落,看一眼就要記住單據內容然後馬上出餐,看兩遍就浪費時間了,所以要嚴格要求自己看一次就記住6種以上的餐...
作者army614000 (Army614)
看板Salary
標題[閒聊] 餐飲業生活
時間Sat May 5 01:09:46 2018
早上10點就要去店裡開店,每個崗位都要一個小時內開完,但是其實有一定的難度,如果 不隨時保持最好的狀態是根本無法開完的。 想要變快的話每個東西都要計時,比如切菜要花多久、出餐要花多久、備料要花多久。 當開店差不多的時候就進入餐期了,這個時候就一堆客人湧入,完全沒有喘氣空間,然後 點單機會在短短一分鐘跑出20~30張單,眼睛手腳要俐落,看一眼就要記住單據內容然後 馬上出餐,看兩遍就浪費時間了,所以要嚴格要求自己看一次就記住6種以上的餐點。 外場也是不能馬虎,步伐要快,送餐要快,雙手要疊很多盤子,點餐速度要快,帶位速度 要快。 總之就是快快快、速度速度速度。 然後餐期結束了,開始備料,因為晚上又要忙了,這個時候人力也不會給你太多反正就給 你那種很累但是能出的了餐的人力。 然後就一直忙到將近打烊,刷洗檯面餐具等用品,還要準備明天早上的料。 噢對了,中間會有一到兩個小是的休息時間,但是根本沒有休息的感覺,因為如果太忙你 還是得去幫忙又或者利用休息空檔時間叫貨。 回到家差不多12點,吃個飯洗個澡就快1點,明天又是一樣的開始。 好處就是手腳真的會比較俐落,生活上看到手腳慢吞吞的人會忍不住想去幫他們弄。。。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.232.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1525453789.A.591.html[1]推 ching7478: 真心覺得做餐飲業太讓自己懷疑人生,幸好已轉行 05/05 01:19
推 robertptt: 餐飲都這樣 做過三年就不想再回去了 05/05 01:24
推 marslgj: 想知道飲料店也是這樣嗎? 05/05 01:29
→ dragonmester: 回樓上:飲料店輕鬆一些,畢竟就飲料而已 05/05 01:39
推 cccon1ine: 那一間店啊? 我家附近的日料感覺蠻悠閒的 05/05 01:42
推 shakeM: 做早餐店兩...
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Re: [心得] 台灣餐飲業的薪水真的很低 | 餐飲業年終ptt
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